Stap 1
Selecteer eikels om te koken. Kies geen eikels met grote doppen, omdat ze meestal erg bitter zijn. Eikels van witte eiken zijn typisch mild en licht zoet, terwijl die van rode of zwarte eiken meer tannines bevatten en vrij bitter zijn. De website van Redhawk's Lounge suggereert dat je geen eikels zonder dop oogst omdat ze meestal wormen bevatten.
Stap 2
Maak je eikels schoon. Vul een grote soeppan ongeveer driekwart vol met koel kraanwater. Gooi de eikels in de pot. Haal zwevende eikels eruit, want deze bevatten meestal kevers of wormen. Roer de eikels voorzichtig met een houten lepel. Giet de noten in een vergiet en spoel onder de kraan.
Stap 3
Week de eikels. Vul de grote soeppan driekwart vol met koud kraanwater. Giet de noten in de pot en laat ze minimaal 1 uur weken om de schelpen zacht te maken. Giet uw eikels in het vergiet en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 4
Schelp je eikels. Je kunt de noten schillen door een notenkraker te gebruiken of ze met een schone hamer te slaan. Scheid het eikelvlees van de schelpen. Gooi de schelpen en doppen weg.
Stap 5
Loog je eikels uit om de tannines te trekken. Breng twee grote bouillonpannen aan de kook. Giet de eikels in een pot en laat het koken tot het water donker wordt, meestal ongeveer 15 minuten. Breng de eikels voorzichtig over in de tweede pan met kokend water en kook de noten ongeveer 15 minuten. Vul de eerste soeppan opnieuw en breng deze aan de kook. Blijf de eikels overbrengen van de ene pot kokend water naar de andere totdat het water helder blijft. Laat de eikels in het vergiet uitlekken en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen.
Stap 6
Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit. Giet de eikels in een enkele laag op een niet ingevette, omrande bakplaat. Kook de noten ongeveer 60 minuten of tot ze een chocoladebruine kleur krijgen. Haal de eikels uit de oven en laat ze afkoelen. Zout naar smaak.
Dingen die je nodig hebt
-
eikels
2 grote stockpots
Houten lepel
Vergiet
Papieren handdoeken
Notenkraker of schone hamer
Bakplaat
Zout, optioneel
Tip
Meng gekookte eikels met rozijnen of ander gedroogd fruit om een trailmix te maken.
Vervang eikels voor kastanjes in bakrecepten.
Waarschuwing
Spoel uw eikels niet met koud water tijdens het uitlogingsproces, anders bindt u de tannines aan de eikel en worden ze bitter.
