Tijdens de verwerking van ham worden grote hoeveelheden zout gebruikt om het vlees te genezen. Ingeblikte hammen hebben een bijzonder hoog natriumgehalte. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw heeft 1 kop ham in blik 1317 mg zout per portie. Het veranderen van de manier waarop je de ham bereidt, vermindert de zoute smaak van het vlees. Als u uw natriuminname wilt verminderen, zoek dan naar minder zoutvariëteiten die in supermarkten worden verkocht.
Voorbereiding
Door de ham 's nachts in koud water te weken, vermindert de zoute smaak van de ham. Houd de ham ondergedompeld in water en 12 tot 24 uur gekoeld. Vervang het water dat u gebruikt om de ham elke drie tot vier uur te laten weken om de zoutheid nog meer te verminderen. Als je haast hebt om de ham te koken en toch wat zout van het vlees wilt bedwingen, laat de ham dan minimaal 10 minuten in heet water weken voordat je gaat koken.
Roosteren
Wanneer je de ham kookt, kun je de druipresten verwijderen om een deel van de zoutsmaak van het vlees te bedwingen. Tijdens het braden van de ham in de oven, verzamelen zich pan-druppels op de bodem van de braadpan. Haal deze druipen uit de pan en gooi ze weg nadat de ham ongeveer een tot anderhalf uur heeft geroosterd. Gebruik de druppels niet om de ham te bedruipen.
Basting
In plaats van pandruppels te gebruiken om de ham te bedruipen, beperk je wat zout met een klein flesje ginger ale of citroen-limoensoda. Giet de frisdrank over de ham nadat je klaar bent met het verwijderen van de druppels. Bak de ham tot hij klaar is om uit de oven te worden gehaald.
glazuren
Zoete glazuren worden vaak aan het einde van de kooktijd op een ham aangebracht. De zoete ingrediënten in het glazuur compenseren veel van de zoutheid van het vlees. Veel voorkomende ingrediënten in een glazuur voor ham zijn honing, bruine suiker, ahornsiroop en ciderazijn.
