Koken met wijn biedt een raadsel voor ouders, wiens instinct is om een kind nooit wijn of andere alcoholische dranken te laten consumeren. Veel recepten vragen om wijn te koken, wat de smaak van sauzen en jus verbetert. Wijn wordt ook gebruikt in marinades, als bedruipvloeistof en om een pan af te blazen. Met de juiste kookmethoden zijn voedingsmiddelen gemaakt met wijn volkomen veilig voor kinderen. De keuze voor ouders blijft nog steeds een persoonlijke.
Alcohol en koken
Wijn is een felbegeerd kookingrediënt onder koks omdat het de smaken van alle andere ingrediënten in een gerecht versterkt. Wanneer u een alcoholische drank, zoals wijn, lang genoeg op een voldoende hoge temperatuur kookt, zal de alcohol verdampen. De wijnsmaak blijft geconcentreerd, maar de alcohol is verdwenen, waardoor het voedsel veilig blijft voor een kind om te consumeren.
Veilig koken van wijn
Te vermijden recepten
Alle recepten waarvoor wijn moet worden toegevoegd zonder deze te verwarmen, zijn niet geschikt voor kinderen. Recepten die vragen om een grote hoeveelheid wijn of een relatief korte kooktijd na het toevoegen van wijn zijn ook ongepast. Voorbeelden hiervan zijn fruit dat in wijn is gemacereerd en vlees dat is geflambeerd - snel gekookt met de alcohol in brand. Een andere uitzondering is glühwein, een traditionele Victoriaanse drank uit rode wijn met kruiden en fruit. Hoewel de wijn wordt verwarmd, betekent het grote volume wijn in verhouding tot de kooktijd dat er een aanzienlijke hoeveelheid alcohol achterblijft.
vervangingen
Andere Overwegingen
Koken elimineert het alcoholgehalte van wijn, maar concentreert de smaken. Voor sommige ouders is het een probleem dat kinderen de smaak van wijn kunnen ervaren. Een ouder kan zich zorgen maken dat als zijn tiener rode wijnsaus met een biefstuk eet, ze misschien worden aangemoedigd om rode wijn te proberen. De beslissing om al dan niet toe te staan dat uw kinderen voedsel eten dat met wijn is gemaakt, is een persoonlijke die enigszins complex is.
