Daar is het, zittend op je plank naast die oude doos zeezout, een stinkende kleine wonderstof waarvan is gedacht dat het mensen helpt bepaalde soorten kanker te voorkomen, hun cholesterol te verlagen en hun immuunsysteem te versterken tijdens het griepseizoen. We spreken van knoflook, de geliefde stinkende roos en de superster van de wereldwijde keuken. "Knoflook is een van de beste medicijnen in de natuur", zegt Courtney Abrams, een gezondheidscoach bij Roslyn Wellness. "Het bevat een chemische stof genaamd alline, die bij het kauwen wordt omgezet in allicine, een zure verbinding die reageert met vrije radicalen (die bijproducten van de spijsvertering die knoeien met ons DNA en cellulaire membranen) en vernietigt ze." Sommige mensen moeten het voorzichtig gebruiken: vermijd het als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt of gevoelig bent voor maagzweren. Hier zijn 10 hacks om het meeste uit je knoflook te halen, zijn therapeutische eigenschappen te behouden en gemakkelijker te bereiden.
Daar is het, zittend op je plank naast die oude doos zeezout, een stinkende kleine wonderstof waarvan is gedacht dat het mensen helpt bepaalde soorten kanker te voorkomen, hun cholesterol te verlagen en hun immuunsysteem te versterken tijdens het griepseizoen. We spreken van knoflook, de geliefde stinkende roos en de superster van de wereldwijde keuken. "Knoflook is een van de beste medicijnen in de natuur", zegt Courtney Abrams, een gezondheidscoach bij Roslyn Wellness. "Het bevat een chemische stof genaamd alline, die bij het kauwen wordt omgezet in allicine, een zure verbinding die reageert met vrije radicalen (die bijproducten van de spijsvertering die knoeien met ons DNA en cellulaire membranen) en vernietigt ze." Sommige mensen moeten het voorzichtig gebruiken: vermijd het als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt of gevoelig bent voor maagzweren. Hier zijn 10 hacks om het meeste uit je knoflook te halen, zijn therapeutische eigenschappen te behouden en gemakkelijker te bereiden.
1. Bewaar het op een koele, donkere en droge plaats
Als het gaat om opslag, heeft knoflook twee natuurlijke vijanden: vocht en zonlicht. Het is beter om ongepelde knoflook op de plank en uit de kou te laten, omdat bevriezing en koeling vocht aan de knoflook toevoegen. Abrams beveelt aan om knoflook op een droge, koele plaats te bewaren - en zorg ervoor dat uw knoflook goed wordt geventileerd in een netje of een draadmand. Knoflook bewaard in een koele, donkere, droge omstandigheden zou drie tot vijf maanden moeten duren.
Als het gaat om opslag, heeft knoflook twee natuurlijke vijanden: vocht en zonlicht. Het is beter om ongepelde knoflook op de plank en uit de kou te laten, omdat bevriezing en koeling vocht aan de knoflook toevoegen. Abrams beveelt aan om knoflook op een droge, koele plaats te bewaren - en zorg ervoor dat uw knoflook goed wordt geventileerd in een netje of een draadmand. Knoflook bewaard in een koele, donkere, droge omstandigheden zou drie tot vijf maanden moeten duren.
2. Schil snel een bosje kruidnagel met de schudtruc
Restaurantchefs weten al jaren dat de gemakkelijkste (en leukste) manier om een bosje teentjes knoflook in één keer te pellen is om ze krachtig te schudden. Sla eerst de hele bol knoflook kapot met de bovenkant van de hand om de bollen te scheiden. Gooi de kruidnagels in een glazen pot met een schroefdeksel of leg ze in een kom en dek af met een andere kom of hard deksel, gedraag je dan alsof je James Bond's favoriete cocktail mengt. Het schudden zou de schil van de kruidnagel binnen 15 seconden moeten scheiden, maar let op hack nr. 1: dit werkt het beste met droge knoflook.
: Dave Asprey van Bulletproof over hoe je je beste zelf kunt biohakken
Credit: Beschrijf de FaunaRestaurantchefs weten al jaren dat de gemakkelijkste (en leukste) manier om een bosje teentjes knoflook in één keer te pellen is om ze krachtig te schudden. Sla eerst de hele bol knoflook kapot met de bovenkant van de hand om de bollen te scheiden. Gooi de kruidnagels in een glazen pot met een schroefdeksel of leg ze in een kom en dek af met een andere kom of hard deksel, gedraag je dan alsof je James Bond's favoriete cocktail mengt. Het schudden zou de schil van de kruidnagel binnen 15 seconden moeten scheiden, maar let op hack nr. 1: dit werkt het beste met droge knoflook.
: Dave Asprey van Bulletproof over hoe je je beste zelf kunt biohakken
3. Schil een paar teentjes snel met heet water
In plaats van elke kruidnagel een voor een te pletten en ze vervolgens te schillen, is een snelle manier om je knoflook van zijn huid te ontdoen door de losse kruidnagels in een kop heet water te laten vallen. Vervolg je maaltijdvoorbereiding en verwijder na een paar minuten de knoflook, laat het afkoelen en til de schil gemakkelijk op.
In plaats van elke kruidnagel een voor een te pletten en ze vervolgens te schillen, is een snelle manier om je knoflook van zijn huid te ontdoen door de losse kruidnagels in een kop heet water te laten vallen. Vervolg je maaltijdvoorbereiding en verwijder na een paar minuten de knoflook, laat het afkoelen en til de schil gemakkelijk op.
4. Hak het sterker - Snijd het milder
Hoe meer je rauwe knoflook splitst door het te pletten of fijn te hakken, hoe meer je de zwavelhoudende verbindingen en etherische oliën loslaat die het zijn vertrouwde angel geven. Dus hakken, pletten of pureren zal de scherpte van rauwe knoflook naar voren brengen, terwijl het dik snijden de dingen aan de mildere kant houdt.
Credit: Beschrijf de FaunaHoe meer je rauwe knoflook splitst door het te pletten of fijn te hakken, hoe meer je de zwavelhoudende verbindingen en etherische oliën loslaat die het zijn vertrouwde angel geven. Dus hakken, pletten of pureren zal de scherpte van rauwe knoflook naar voren brengen, terwijl het dik snijden de dingen aan de mildere kant houdt.
5. Laat het rusten voordat u ermee kookt
Het is slim om je knoflook 5 tot 15 minuten te laten rusten na het snijden of pletten voordat je eet of ermee gaat koken. "De blootstelling veroorzaakt een enzymreactie die de gezonde verbindingen in knoflook zal stimuleren", zegt Abrams.
Credit: Beschrijf de FaunaHet is slim om je knoflook 5 tot 15 minuten te laten rusten na het snijden of pletten voordat je eet of ermee gaat koken. "De blootstelling veroorzaakt een enzymreactie die de gezonde verbindingen in knoflook zal stimuleren", zegt Abrams.
6. Laat uw knoflook niet bruin worden
Sauteren van gehakte knoflook kan lastig zijn omdat het zo snel kookt, waardoor je knoflook verbrand en zuur van smaak kan worden. Als je alleen knoflook kookt of voordat je andere ingrediënten toevoegt, gebruik dan een lage temperatuur en voeg de gehakte knoflook toe voordat de olie begint te roken. Anders is het een goede vuistregel om eerst andere aromaten zoals uien of prei te koken en vervolgens de knoflook toe te voegen nadat de uien gezweet en doorschijnend zijn geworden. Om de voedingswaarde te maximaliseren, wil je het niet te lang koken. Dus stelt Abrams voor om het eerst te verpletteren, te laten zitten en vervolgens tegen het einde van je kooktijd in je gerecht te gooien.
Credit: Beschrijf de FaunaSauteren van gehakte knoflook kan lastig zijn omdat het zo snel kookt, waardoor je knoflook verbrand en zuur van smaak kan worden. Als je alleen knoflook kookt of voordat je andere ingrediënten toevoegt, gebruik dan een lage temperatuur en voeg de gehakte knoflook toe voordat de olie begint te roken. Anders is het een goede vuistregel om eerst andere aromaten zoals uien of prei te koken en vervolgens de knoflook toe te voegen nadat de uien gezweet en doorschijnend zijn geworden. Om de voedingswaarde te maximaliseren, wil je het niet te lang koken. Dus stelt Abrams voor om het eerst te verpletteren, te laten zitten en vervolgens tegen het einde van je kooktijd in je gerecht te gooien.
7. Wrijf een kom met rauw knoflook voor milde kruiden
Hier is een truc van een oude chef-kok voor het toevoegen van knoflookschil aan je salade zonder je vinaigrette te overweldigen met zijn scherpte. Snijd een kruidnagel in twee en wrijf beide helften rond de lege slakom voordat je de greens en dressing toevoegt. Deze techniek werkt vooral goed voor Caesarsalades, maar je kunt het ook gebruiken om een kom rijst of een Boeddha-kom op smaak te brengen.
Credit: Beschrijf de FaunaHier is een truc van een oude chef-kok voor het toevoegen van knoflookschil aan je salade zonder je vinaigrette te overweldigen met zijn scherpte. Snijd een kruidnagel in twee en wrijf beide helften rond de lege slakom voordat je de greens en dressing toevoegt. Deze techniek werkt vooral goed voor Caesarsalades, maar je kunt het ook gebruiken om een kom rijst of een Boeddha-kom op smaak te brengen.
8. Maak uw eigen knoflookzout of poeder in de oven
Een goede op kruiden gebaseerde wrijfolie kan de smaak van geroosterd en gegrild voedsel echt wakker maken, maar bewerkte knoflookpoeders en knoflookzout kunnen snel hun smaak verliezen en conserveermiddelen bevatten. Verwarm de oven voor op 180 graden voor vers doe-het-zelf zout. In een keukenmachine pulseert u een kop gepelde knoflook met een kopje koosjer zout gedurende ongeveer 20 seconden voordat u het mengsel gelijkmatig op een bakplaat verspreidt en in een oven steekt. Zodra de knoflook is opgedroogd - ongeveer een uur - haal hem eruit en gooi hem in de processor om de stukken te breken. Voor vers knoflookpoeder, snijd acht tot 10 kruidnagels in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak in een oven van 150 graden (of de laagste waar je oven voor zal verwarmen) tot de knoflook droog is maar niet bruin - ongeveer 90 minuten tot twee uur. Maal het dan in een kruidenmolen, keukenmachine of vijzel en stamper. Bewaar uw zelfgemaakte knoflookpoeder of knoflookzout enkele maanden in een luchtdichte verpakking en weg van vocht.
Credit: Beschrijf de FaunaEen goede op kruiden gebaseerde wrijfolie kan de smaak van geroosterd en gegrild voedsel echt wakker maken, maar bewerkte knoflookpoeders en knoflookzout kunnen snel hun smaak verliezen en conserveermiddelen bevatten. Verwarm de oven voor op 180 graden voor vers doe-het-zelf zout. In een keukenmachine pulseert u een kop gepelde knoflook met een kopje koosjer zout gedurende ongeveer 20 seconden voordat u het mengsel gelijkmatig op een bakplaat verspreidt en in een oven steekt. Zodra de knoflook is opgedroogd - ongeveer een uur - haal hem eruit en gooi hem in de processor om de stukken te breken. Voor vers knoflookpoeder, snijd acht tot 10 kruidnagels in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze in een oven van 150 graden (of de laagste waar je oven voor zal verwarmen) tot de knoflook droog is maar niet bruin - ongeveer 90 minuten tot twee uur. Maal het dan in een kruidenmolen, keukenmachine of vijzel en stamper. Bewaar uw zelfgemaakte knoflookpoeder of knoflookzout enkele maanden in een luchtdichte verpakking en weg van vocht.
9. Wrijf over roestvrij staal om een knoflookgeur te verwijderen
Wat is net zo erg als iemand kussen met knoflookadem? Aangeraakt worden door iemand die met het spul heeft gewerkt, vooral in de buurt van je ogen. Gelukkig is het perfecte ding om de knoflook van je vingers te laten stinken direct naast je snijplank: roestvrij staal. Staalmoleculen binden zich met het zwavelresidu dat knoflook achterlaat op handen, waardoor het van je huid wordt verwijderd, dus wrijf met je vingers op de bodem of zijkanten van een roestvrijstalen gootsteen of kraanhals voor een paar seconden om stinkende cijfers kwijt te raken. (Dezelfde techniek kan ook werken voor uien en vissen).
Credit: Beschrijf de FaunaWat is net zo erg als iemand kussen met knoflookadem? Aangeraakt worden door iemand die met het spul heeft gewerkt, vooral in de buurt van je ogen. Gelukkig is het perfecte ding om de knoflook van je vingers te laten stinken direct naast je snijplank: roestvrij staal. Staalmoleculen binden zich met het zwavelresidu dat knoflook achterlaat op handen, waardoor het van je huid wordt verwijderd, dus wrijf met je vingers op de bodem of zijkanten van een roestvrijstalen gootsteen of kraanhals voor een paar seconden om stinkende cijfers kwijt te raken. (Dezelfde techniek kan ook werken voor uien en vissen).
10. Bewaar en hergebruik knoflookschillen
Knoflookschillen zijn goed voor meer dan alleen je compostbak. In feite bevatten ze veel van dezelfde antioxidantverbindingen die de kruidnagel tot een krachtpatser voor de gezondheid maken. Doe ze in een theezeefje om een kopje immuunversterkende thee te maken die je kunt op smaak brengen met honing en citroen. Of vries ze in, en als je genoeg hebt, gebruik je ze om botvoorraden op smaak te brengen of, samen met andere aromaten, een groentebouillon. Spoel de huiden voor gebruik om vuil te verwijderen. We raden aan organische knoflook te gebruiken om te voorkomen dat pesticiden worden gebruikt die in sommige conventioneel geteelde knoflook worden gebruikt.
Credit: Beschrijf de FaunaKnoflookschillen zijn goed voor meer dan alleen je compostbak. In feite bevatten ze veel van dezelfde antioxidantverbindingen die de kruidnagel tot een krachtpatser voor de gezondheid maken. Doe ze in een theezeefje om een kopje immuunversterkende thee te maken die je kunt op smaak brengen met honing en citroen. Of vries ze in, en als je genoeg hebt, gebruik je ze om botvoorraden op smaak te brengen of, samen met andere aromaten, een groentebouillon. Spoel de huiden voor gebruik om vuil te verwijderen. We raden aan organische knoflook te gebruiken om te voorkomen dat pesticiden worden gebruikt die in sommige conventioneel geteelde knoflook worden gebruikt.
Noem deze hack!
Kun je erachter komen welke hack-inside-of-a-hack op deze foto wordt getoond? Heb je aanvullende tips voor het koken met knoflook? Vertel het ons in de reacties hieronder!
Credit: Beschrijf de FaunaKun je erachter komen welke hack-inside-of-a-hack op deze foto wordt getoond? Heb je aanvullende tips voor het koken met knoflook? Vertel het ons in de reacties hieronder!
