Niets verwarmt het hart of de buik beter dan versgebakken brood rechtstreeks uit de oven. Bij het bakken van brood in een heteluchtoven kunt u mogelijk uw vers brood iets sneller uit de oven halen.
De heteluchtoven
Uw heteluchtoven lijkt veel op uw conventionele oven, maar het verwarmingsmechanisme is een beetje anders. Door dit verschil vraag je je misschien af of het bakken van brood in de heteluchtoven dezelfde resultaten geeft als je conventionele oven.
In uw traditionele oven stijgt de warmte die het brood bakt op uit de bodem van de oven. Deze stationaire hitte kan leiden tot temperatuurverschillen in uw oven, wat kan leiden tot ongelijkmatig bakken van uw brood. Ter vergelijking: de warmte in een heteluchtoven wordt gecirculeerd door ventilatoren, waardoor een gelijkmatige verdeling van de warmte in de oven en rond uw voedsel ontstaat.
Naast het gelijkmatiger bakken van uw brood, kan een heteluchtoven het brood tot 25 procent sneller en op een lagere temperatuur bakken dan een traditionele oven. U hoeft voor het bakken ook geen heteluchtoven te verwarmen. Deze voordelen besparen u tijd en kunnen uw energiekosten verlagen.
Brood bakken in de heteluchtoven
Hoewel een heteluchtoven een heerlijk brood kan bakken, is het belangrijk om uw recept nauwkeurig te volgen om de resultaten te krijgen die u zoekt. Het maken van goed brood vergt oefening, en het mechanisme waarmee u uw brood bakt, speelt mogelijk niet zo'n grote rol in het eindproduct.
Volgens Purdue University vallen broodrecepten in twee categorieën: gekneed deeg of beslagdeeg. Met een recept voor gekneed deeg, nadat je je ingrediënten hebt gemengd, moet je het deeg bewerken of kneden voordat je het laat rusten en rijzen.
Met een beslagdeegrecept is er geen kneden van het deeg voorafgaand aan het rusten en rijzen. Een recept voor gekneed deeg creëert een brood met een zachte textuur, terwijl deegbeslag een grovere textuur heeft.
Zodra je brood klaar is om te bakken, plaats je het deeg in de broodvorm en plaats je het in de heteluchtoven. Bak je brood op een temperatuur van 25 graden Fahrenheit onder de baktemperatuur in je recept. Als u bijvoorbeeld uw brood normaal op 375 graden Fahrenheit bakt, verlaagt u tot 350 graden Fahrenheit.
Stel uw timer in op 10 minuten minder dan de aanbevolen baktijd. Dus als uw brood 30 tot 35 minuten nodig heeft, stelt u uw timer in op 20 minuten. Je brood is klaar als het een interne kooktemperatuur van 200 graden Fahrenheit bereikt.
Tip
Bij het bakken van brood in de heteluchtoven, verhoogt u de voedingskwaliteit van uw zelfgebakken brood door de helft van de witte bloem in uw recept voor volkorenmeel te verruilen, suggereert de Oldways Whole Grains Council. Elke 1/4 kop volkorenmeel voegt 3 gram vezels toe, volgens voedingsgegevens van de USDA.
Heteluchtoven recepten
Als je zoals veel thuiskoks met een heteluchtoven bent, kijk je misschien uit naar de voordelen die je oven biedt voor je vakantiebakken. Net als bij het bakken van broodoven recepten voor brood, wil je je baktemperatuur met 25 graden Fahrenheit verlagen en je kooktijd met 10 minuten verkorten voor koekjes, scones, koekjes en meringues.
Let bij het eerste gebruik van uw heteluchtoven op uw gebak. De website Kitchn stelt voor dat u halverwege begint te controleren op gaarheid, waardoor u een beter idee krijgt van hoeveel sneller uw heteluchtoven bakt in vergelijking met uw conventionele oven.
Vraag je je af of je je heteluchtoven of conventionele oven moet gebruiken om taarten te bakken? Terwijl je heteluchtoven je kan helpen al je vakantie-koekjes in één middag te laten bakken, is de snelkookoven niet ideaal voor het bakken van alle zoete lekkernijen of brood.
King Arthur Flour beveelt aan dat u uw conventionele oven gebruikt voor het bakken van snel brood, cakes, cupcakes en zoete gistbroden. De heteluchtoven kan de buitenkant van deze gebakken producten te snel koken en het midden niet gaar laten.
