Je alvleesklier is een kleine klier achter je maag in de buurt van het bovenste gedeelte van de dunne darm, bekend als de twaalfvingerige darm. Je alvleesklier functioneert als onderdeel van je endocriene systeem door de hormonen insuline en glucagon te produceren die van vitaal belang zijn voor het reguleren van je bloedsuikerspiegel of glucose. Exocriene cellen in de pancreas, de acinaire cellen genoemd, produceren amylase-enzymen om koolhydraten te verteren, lipase-enzymen om vet te verteren en protease-enzymen om eiwitten te verteren.
Eiwitvertering
Dieetproteïnen zijn grote moleculen die bestaan uit kleine aminozuren die in ketens aan elkaar zijn gekoppeld. Tijdens het verteringsproces breken enzymen in uw maag en dunne darm het eiwit af in de afzonderlijke aminozuren die de cellen in uw dunne darm kunnen absorberen. Pepsine, een enzym dat wordt geproduceerd door de cellen langs de maag, begint eiwitmoleculen af te breken, maar protease-enzymen die door de alvleesklier worden geproduceerd, voeren het grootste deel van de spijsvertering uit. Het eten van een eiwitrijk dieet verhoogt de behoefte aan deze alvleesklier-enzymen, waardoor de alvleesklier harder werkt.
Eiwitten en vetten
Eiwitrijke diëten beperken niet alleen uw consumptie van koolhydraten, wat kan bijdragen aan het ontstaan van ondervoeding, omdat koolhydraten essentiële vitamines en mineralen bevatten, maar ook de consumptie van vetrijke voedingsmiddelen zoals rood vlees en volle zuivelproducten bevorderen. Een vetrijk dieet verhoogt de behoefte aan lipase, een enzym dat wordt geproduceerd door de alvleesklier dat nodig is voor de afbraak van voedingsvet. Een eiwitrijk dieet met toegevoegd vet belast de alvleesklier meer door het te dwingen harder te werken. Artsen moedigen daarom patiënten met pancreasziekten, zoals pancreaskanker of pancreatitis, aan om een vetarm dieet te consumeren om de stress op de alvleesklier te verminderen.
Alvleesklieraandoeningen
Alvleesklieraandoeningen kunnen het vermogen van uw alvleesklier om voldoende te functioneren remmen. Pancreatitis, ontsteking van de alvleesklier, zorgt ervoor dat de enzymen die door de alvleesklier worden geproduceerd in de pancreascellen blijven zitten, waardoor het weefsel wordt beschadigd. Pancreatitis kan optreden als een acute ziekte, snel ontstaan, die symptomen veroorzaakt zoals misselijkheid, braken, buikpijn, koorts en snelle pols. Chronische pancreatitis, ontsteking die na verloop van tijd optreedt en niet geneest, veroorzaakt vergelijkbare symptomen met misselijkheid en braken, maar de afname van de opname van voedingsstoffen leidt tot langdurige complicaties, waaronder ondervoeding, vermoeidheid, langdurige diarree en gewichtsverlies. Alvleesklierkanker kan ook de functie remmen, waardoor eiwitrijke diëten nog meer spanning toevoegen aan de disfunctionele pancreas.
ketosis
Voorstanders van eiwitrijke diëten noemen ze een oplossing voor gewichtsverlies. Ondanks het feit dat veel eiwitrijke diëten het gebruik van meer vet aanmoedigen, kan de aanzienlijke afname van koolhydraatinname op korte termijn gewichtsverlies bevorderen. Koolhydraten bestaan uit suikermoleculen en dienen als de belangrijkste energiebron voor uw lichaam. Zonder koolhydraten produceert uw alvleesklier meer glucagon om energie op te slaan die in vetcellen is opgeslagen. De chemische reacties op de afbraak van vetcellen produceren een zuur bijproduct dat bekend staat als keton. De opbouw van ketonen veroorzaakt ketose, een aandoening die gepaard gaat met een verlies van eetlust, misselijkheid en vermoeidheid. Naast een verhoogde belasting van de alvleesklier, verhogen eiwitrijke diëten uw risico op nierstoornissen en hartaandoeningen. Het Institute of Medicine beveelt daarentegen aan dat 45 tot 65 procent van je dagelijkse calorieën koolhydraten zijn, eiwitten 10 tot 35 procent en vet 20 tot 35 procent om een goede gezondheid te ondersteunen.
