Kooktijd voor varkensgebraad met bot

Varkensvlees met botten kookt sneller dan vlees zonder botten, omdat het bot helpt warmte naar het midden van het vlees te geleiden. Veel voorkomende insnijdingen zijn het gebraden schouder, lende, been en ribben. Een ham met bot is een gezouten varkenspoot; die u in uw vleeswarenzaak te koop vindt, zijn meestal volledig gaar. Bone-varkensgebraad varieert in grootte van 2 pond. tot 6 pond. en vereisen een kooktijd van ongeveer 20 minuten per pond bij 350 graden Fahrenheit.

Staand varkensribstuk maakt een indrukwekkende presentatie. Credit: Roksana Bashyrova / iStock / Getty Images

Stap 1

Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit.

Stap 2

Dep het varkensvlees droog met keukenpapier en kruid het vlees naar wens. Breng het op smaak met een beetje olijfolie en een beetje zout en peper, of gebruik een pittige kruidenwrijf. Sommige koks willen het oppervlak van het vlees bestrijken met plakjes knoflook. Omring het gebraad met wortelgroenten gegooid in kruiden en olijfolie; de groenten zullen samen met het vlees braden. Een klassieke presentatie voor ham is om het oppervlak in een diamantpatroon te scoren en elke diamant met een heel kruidnagel te beslaan.

Stap 3

Plaats het gebraad in de oven en kook het tot een vleesthermometer 150 graden Fahrenheit registreert. Plaats de thermometer in het dikste deel van het vlees en raak het bot niet aan.

Stap 4

Haal het gebraad uit de oven en dek het af met een tent van aluminiumfolie. Laat het 10 tot 15 minuten staan. De interne temperatuur stijgt tot 160 graden Fahrenheit als gevolg van het resterende koken.