Rapen koken in een crockpot

Wanneer veel mensen aan rapen denken, denken ze aan bittere, droge wortelgroenten die alleen geschikt zijn als vulmiddel voor stoofschotels of soepen. Deze rapen zijn bitter en droog omdat ze te lang zijn bewaard en niet vers zijn. Jonge rapen hebben een bevredigende, aardse smaak en maken een vochtig, rijk bijgerecht wanneer ze langzaam worden gekookt en gepureerd met uien en wat margarine. De rapen moeten zes tot acht uur in je crockpot koken, maar het lichte, boterachtige resultaat is geschikt voor elke vakantietafel.

https://img.livestrong.com/630x/photos.demandstudios.com/getty/article/108/30/491375924.jpg">

Een bos rapen in een mand. Credit: dolgachov / iStock / Getty Images

Stap 1

Schil 2 pond. jonge rapen met een dunschiller en snijd de groene toppen af. Snijd de rapen in vieren.

Stap 2

Plaats de rapen, uien, zout, peper en 3 kopjes water in de crockpot en kook ze op laag gedurende zes tot acht uur, of totdat de rapen zacht zijn.

Stap 3

Giet de rapen in een vergiet en plaats ze in een grote kom. Voeg de margarine toe. Gebruik een handmixer of keukenmixer om de rapen op een gemiddelde stand te kloppen tot ze licht en luchtig zijn. Voeg telkens 1/4 kopje water toe als de rapen klonterig of droog zijn.