Van het toevoegen van een verfrissende pit aan uw water tot het perfect marineren van uw vis, citroenen hebben een breed scala aan culinaire functies. Als u alleen het sap gebruikt en de schil weggooit, doet u uw dieet misschien een slechte dienst. Citroenschillen bevatten een spectrum van vitamines, mineralen en vezels die uw menu een voedingsboost kunnen geven, hoewel u grote hoeveelheden schil zou moeten consumeren om aanzienlijke voedingsvoordelen te verkrijgen.
Calcium
Volgens de USDA National Nutrient Database for Standard Reference bevat elke portie van 100 g citroenschil 134 mg calcium - een mineraal dat essentieel is voor een aantal processen in uw lichaam, waaronder zenuwimpulsoverdracht, hormoonafscheiding en spiercontractie. Zoals het Linus Pauling Institute uitlegt, kan het eten van voldoende hoeveelheden calcium helpen beschermen tegen osteoporose en botbreuken, het risico op colorectale kanker verlagen en het premenstrueel syndroom bij vrouwen verminderen. Hoewel citroenschil relatief rijk is aan deze voedingsstof, is 100 g schil bijna 17 eetl. En de hoeveelheid die een persoon waarschijnlijk in één keer zou eten, zou kleine hoeveelheden calcium opleveren.
Kalium
Citroenschillen zijn rijk aan het minerale kalium en bevatten 160 mg per 100 g schil. Naast het werken naast natrium, calcium en chloride om elektriciteit in het lichaam te geleiden, speelt kalium een rol bij het handhaven van uw hartfunctie, spiercontractie en spijsvertering. Citroenschillen en ander kaliumrijk voedsel kunnen ook een hoge bloeddruk en een beroerte verminderen, en in sommige gevallen kunnen ze uw botgezondheid verbeteren. Om aanzienlijke hoeveelheden van deze voedingsstof te verkrijgen, moet u echter een zeer grote hoeveelheid citroenschil consumeren.
Vitamine C
Citroenschillen zijn een rijke bron van immuniteitsverhogende vitamine C, die 129 mg van deze voedingsstof per portie van 100 g bevat. Bij het synthetiseren van collageen, neurotransmitters en een vet-transporterende molecule genaamd carnitine, is vitamine C betrokken bij tal van lichaamsfuncties, legt het Linus Pauling Instituut uit. Naast het voorkomen van een vorm van vitamine C-tekort genaamd scheurbuik, dient vitamine C als een krachtige antioxidant die uw DNA beschermt tegen schade door vrije radicalen. Zowel de citroenschil als het citroensap bevatten vitamine C, dus overweeg beide te eten om meer van deze voedingsstof te verkrijgen.
Vezel
Zoals alle citrusvruchten is citroenschil zeer vezelachtig en bevat deze 10, 6 g vezels per portie van 100 g. Voedingsvezels bieden een aantal voordelen voor de gezondheid, waaronder het normaliseren van uw stoelgang, helpen bij gewichtsverlies, het verlagen van uw cholesterol, het verbeteren van de bloedsuikerspiegel en mogelijk het verlagen van uw risico op colorectale kanker. Vezel van voedingsmiddelen zoals citroenschillen kan ook helpen beschermen tegen chronische aandoeningen zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen.
