De primaire voedingsstof in witbrood is zetmeel, met twee plakjes die meer dan 20 g zetmeel leveren, volgens de National Nutrient Database van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Witbrood bevat ook eiwitten en kleine hoeveelheden vet en andere suikers. Om van deze voedingsstoffen te profiteren, moet uw lichaam het brood echter verteren in componenten die klein genoeg zijn om te worden opgenomen.
Spijsvertering
Het proces van de vertering van zetmeel begint in uw mond, waar amylase in uw speeksel de grote zetmeelmoleculen in suikers snijdt die glucose worden genoemd. Terwijl het witte brood van je mond naar je maag en uiteindelijk naar je dunne darm beweegt, verteert extra amylase dat door je alvleesklier wordt afgescheiden alle resterende zetmeelmoleculen totdat alleen glucose overblijft. Het eiwit in witbrood ondergaat spijsvertering in je maag en dunne darm, waar maagzuur en eiwitverterende enzymen de eiwitmoleculen splitsen in afzonderlijke aminozuren. De kleine hoeveelheid vet in witbrood wordt verteerd in je dunne darm, waar lipase elk vetmolecuul splitst in drie vetzuren en een glycerol.
voedingsstoffen
Na de spijsvertering absorberen de cellen in uw dunne darm de moleculen glucose, aminozuren, vetzuren en glycerol die vrijkomen uit het witte brood dat u hebt gegeten. Glucose is het meest voorkomende product van de vertering van witbrood en deze voedingsstof dient als brandstof voor alle cellen van uw lichaam. Vooral je hersenen en nieren vertrouwen op glucose om goed te functioneren. De aminozuren van het eiwit in witbrood - bijna 4 g in een portie van 2 plakjes - helpen spieren en weefsel op te bouwen en te repareren, ondersteunen je immuunsysteem en synthetiseren rode bloedcellen. Hoewel wit brood minder dan 2 g vet per 2 plakjes bevat, helpt deze voedingsstof uw celmembranen te behouden en zorgt voor normale groei en ontwikkeling zodra het spijsverteringsproces zijn componenten aan uw cellen afgeeft.
Gezondheidsproblemen
overwegingen
Wit brood bevat iets meer dan 1 g vezels in twee plakjes, wat een zeer kleine hoeveelheid is. Hoewel je lichaam geen vezels verteert, is het belangrijk voor je spijsvertering. Door bulk aan afvalproducten te leveren, helpt vezel je spijsvertering regelmatig te houden en vermindert je het risico op constipatie. Volkorenbrood heeft de voorkeur boven witbrood als vezelbron.
