Je kunt volle melk vervangen door zware room in recepten die een kleine hoeveelheid room vereisen om het glazuur te verdunnen. Recepten die gebruik maken van zware room als hoofdingrediënt, zoals ganache, passen zich niet goed aan volle melk aan. Overweeg ook het evenement waarop je de taart serveert. U zult zich waarschijnlijk prettiger voelen om te experimenteren met een informeel familiedessert dan een dessert voor een vakantiebijeenkomst of een andere belangrijke gebeurtenis.
Basis glazuur
Gebruik volle melk om een eenvoudig boter- en banketbakkersuikersuiker te verdunnen in plaats van zware room. Het doel van de vloeistof is om het glazuur te verdunnen tot een smeerbare consistentie, dus je hebt waarschijnlijk iets minder melk nodig dan zware room. Laat de boter eerst zacht worden en zeef de suiker van de banketbakker om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg 2 el. volle melk per keer, kloppend na elke toevoeging totdat je de gewenste consistentie hebt. Als je het te dun krijgt, voeg dan meer banketbakkerssuiker toe. Houd er echter rekening mee dat het glazuur iets dikker wordt naarmate de boter hard wordt.
glazuren
Gebruik volle melk in plaats van zware room om dunne glazuur van poedersuiker, zoals die gebruikt voor kaneelbroodjes of donuts. Klop 1 kopje poedersuiker met 1/2 kopje boter tot een glad mengsel. Voeg volle melk toe tot het glazuur de consistentie is van het pannenkoekenbeslag. Besprenkel het glazuur op versgebakken broodjes en laat het zacht worden.
Slagroom Glazuur
Als het recept een slagroom van slagroom vereist, zoals een chocoladerollade, probeer dan in plaats daarvan hele verdampte melk. Koel 30 ml verdampte melk in de vriezer, evenals de kloppers en kom. Klop de verdampte melk twee tot drie minuten tot het stijf is. Voeg 1/4 kop poedersuiker en 1 theelepel toe. vanille-extract.
overwegingen
Als het recept ganache vereist en je geen zware room hebt, kun je het beste waarschijnlijk een andere cake kiezen of een ander soort glazuur vervangen. Chocolade buttercream is bijvoorbeeld heerlijk op de meeste chocoladetaarten in plaats van ganache en vereist alleen chocolade, boter, suiker en eieren. Een glazuur van zeven minuten wordt gemaakt door eiwitten op te warmen en met suiker te kloppen tot ze schuimig en licht zijn, maar nog vochtig. Deze glazuur is glanzend, zoet en lekker, en vormt een goed alternatief voor slagroom voor chocolade- of kokoskoekjes.
