Zowel hard- als soft-shell mosselen zijn heerlijk en gemakkelijk te bereiden en te koken. U kunt mosselen met harde schaal rauw of gekookt eten, maar kokkels met zachte schaal moeten gekookt worden totdat ze opengaan voordat ze eten. Gebruik altijd live kokkels die aangenaam ruiken en die zich verzetten tegen het krachtig openen van hun schaal. Eet grote kokkels met pasta en witte wijnsaus, of serveer ze met een op boter gebaseerde dipsaus en vers brood.
Stap 1
Vul de emmer met water en voeg zout en maïsmeel toe.
Stap 2
Leg de kokkels in de emmer en laat ze een nacht weken. Dit stimuleert de kokkels om zand of puin weg te spoelen dat zich in hun schelpen heeft verzameld.
Stap 3
Was elk tweekleppig schelpdier om vuil of ander materiaal uit de schaal te verwijderen. Gooi kokkels weg met gebarsten schelpen en kokkels die niet volledig sluiten wanneer ze worden aangeraakt.
Stap 4
Plaats de kokkels in een grote pot. Doe de pot niet te vol; kokkels nemen extra ruimte in beslag zodra de schelpen open springen.
Stap 5
Doe het water, de knoflook, de witte wijn en de peper in de pot. Dek de pot af en breng het water aan de kook, en zet het vervolgens aan de kook.
Stap 6
Laat het water sudderen om de kokkels, afgedekt, ongeveer 8 minuten te stomen en verwijder vervolgens alle open kokkels met een sleuflepel. De hitte en stoom in de afgedekte pot zullen de kokkels koken. Laat de resterende gesloten kokkels nog 3 tot 4 minuten koken en schep de nieuw geopende kokkels eruit. Gooi mosselen weg die niet konden worden geopend.
Stap 7
Snijd de kokkels uit de schalen met een schoon mes. Gekookte kokkels moeten gemakkelijk uit de schalen komen.
Dingen die je nodig hebt
-
Plastic emmer van 1 gallon
1 kop zout
1/2 kopje maïsmeel
Grote pot met deksel
1/2 kopje water
3 teentjes knoflook
1/2 kopje witte wijn
1 theelepel. zwarte peper
Schuimspaan
Mes
Tip
U hoeft voor het koken geen kokkels uit de schalen te verwijderen.
Waarschuwing
Tweekleppige schelpdieren die na het koken niet opengaan, waren waarschijnlijk dood voordat je ze in de pot legde. Deze kokkels kunnen besmet zijn met bacteriën. Eet nooit potentieel besmette mosselen. Dit kan ernstige ziekte of de dood veroorzaken.
