De meeste frisdranken bevatten een of meer van de drie veel voorkomende zuren: citroenzuur, koolzuur en fosforzuur. Frisdranken met specifieke smaakingrediënten kunnen ook andere, minder vaak voorkomende zuren bevatten. De zuurgraad in frisdranken kan behoorlijk hoog zijn en veel tandartsen betreuren het langdurige effect op je tanden.
De meest voorkomende zuren
De drie meest voorkomende zuren in frisdranken zijn citroenzuur, koolzuur en fosforzuur. Citroenzuur is afkomstig van citrusproducten en elke frisdrank met citrusaroma bevat het. De chemische formule is H (3) C (6) H (5) O (7). Koolzuur vormt zich uit opgelost kooldioxide, dat aanwezig is in bijna alle frisdranken. De chemische formule is gewoon een combinatie van H (2) O van water en de CO (2) van koolstofdioxide, waardoor H (2) CO (3) wordt. Frisdrankproducenten voegen vaak fosforzuur toe aan cola's om een scherpe smaak te produceren en de groei van schimmels en bacteriën te vertragen. Het grootste deel van de zuurgraad in cola's komt van fosforzuur, waarvan de chemische formule H (3) PO (4) is.
anderen
Sommige frisdranken bevatten zuren naast de drie meest voorkomende. Appelzuur is aanwezig in sommige vruchten en hun sappen en makers van niet-koolzuurhoudende dranken voegen soms hoeveelheden toe voor smaak en als conserveermiddel. Om soortgelijke redenen bevatten sommige fruitdranken fumaarzuur als additief.
zuurheid
De indicator van de zuurgraad van een stof is de relatieve concentratie van waterstofionen zoals gemeten aan de hand van de pH. De pH-schaal is logaritmisch; nul is het meest zuur en 7, 0 is volledig neutraal. Zuiver water heeft een pH van 7, 0. Elk ronde nummer op de schaal vertegenwoordigt tien keer de hoeveelheid zuurgraad van het vorige nummer. Cola's meten ongeveer 2, 5 op de pH-schaal. Accuzuur heeft in vergelijking daarmee een pH van ongeveer 1, 0, die met een factor 30 zuurder is dan de meest bijtende frisdranken. Wortelbier is het minst zuur van frisdrank: het bevat geen fosforzuur en is doorgaans minder koolzuurhoudend.
Effecten
De effecten van zuurgraad in frisdranken kunnen schadelijker zijn voor tanden dan de suiker die ze bevatten. Industriële gebruikers van fosforzuur passen het toe op stalen delen om ze te strippen op blank metaal voordat ze worden geverfd. De Academie voor Algemene Tandheelkunde waarschuwt dat het zuurgehalte in frisdranken schade aan tanden kan veroorzaken en beveelt aan dat hun inname beperkt is, vooral voor kinderen.
