Of u nu kookt voor de vakantie, een hete date voor twee thuis plant, of gewoon uzelf wilt trakteren op een dinsdagavond, ossenhaas - ook bekend als een filet of filet mignon - kan een sappig en heerlijk hoofdgerecht zijn. Maar wat is de beste manier om thuis ossenhaas te bereiden?
Tip
Om het runderhaasje thuis te maken, probeer het vlees in een eenvoudige marinade te weken en het vervolgens op het fornuis te koken met een gietijzeren koekepan. Zorg ervoor dat het vlees wordt gekookt tot ten minste een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit.
Koken Haasbiefstuk
Er zijn veel manieren om een ossenhaas te bereiden van de grill tot het fornuis en de sous vide. Maar voor de culinaire beginner is de kookplaat misschien wel uw beste keuze. In feite is het koken van ossenhaas op het fornuis vrij eenvoudig, vooral als je de basis begrijpt.
Heb je een gietijzeren koekepan? Chef-koks zijn het erover eens dat een gietijzeren koekepan de beste manier is om ossenhaas op het fornuis te bereiden. Gietijzeren koekenpannen zijn niet alleen verkrijgbaar in grotere maten voor meerdere plakken vlees, ze hebben ook een hoge volumetrische warmtecapaciteit waardoor de koekenpan warm kan blijven en de warmte gelijkmatig kan verdelen.
De interne temperatuur is ook cruciaal in het proces, of u nu op zoek bent naar een medium-zeldzame of een goed uitgevoerde ossenhaas. Volgens de USDA Food Safety and Inspection Service, moet een ossenhaassteak een interne temperatuur van minimaal 145 F hebben voordat het uit de warmtebron wordt gehaald om te serveren. Het wordt ook aanbevolen dat je het vlees minstens drie minuten laat afkoelen voordat je het snijdt en serveert.
Haasbiefstuk Recept
Er zijn zoveel verschillende manieren om rundvleeshaasjes te kruiden en te bereiden zonder recept, maar de volgende is eenvoudig en altijd een publiekstrekker.
- Combineer de volgende vier ingrediënten in een kleine kom: 1 theelepel zout, 2 eetlepels gehakte rozemarijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel geraspte citroenschil en twee fijngehakte teentjes knoflook.
- Marineer de rauwe ossenhaaslapjes in dit mengsel gedurende een uur bij kamertemperatuur.
- Verwarm je gietijzeren koekepan gedurende vijf minuten op middelhoog vuur.
- Neem de steaks uit de marinade (gooi de rest van de vloeistof weg) en leg de steaks in de pan.
- Laat ze twee minuten koken en draai vervolgens twee minuten naar de andere kant.
- Blijf om de twee minuten flippen tot de gewenste gaarheid, en vergeet niet om een binnentemperatuur van ten minste 145 F te garanderen met behulp van een vleesthermometer.
- Als je klaar bent, haal je de ossenhaas uit de koekenpan en laat je hem drie minuten rusten voordat je hem serveert.
- Genieten!
Voedingswaarde van ossenhaas
Ossenhaasbiefstuk wordt gesneden uit de ossenhaas en is eigenlijk vrij mager van nature. Volgens de USDA bevat een portie runderhaas van 3 ons ongeveer 168 calorieën en 26 gram eiwit. Het is ook een goede bron van zink en ijzer. Je er elke dag aan overgeven is echter waarschijnlijk niet het beste idee, omdat het ook veel cholesterol bevat.
De American Heart Association (AHA) beveelt een dieet aan dat gevogelte bevat en rood vlees beperkt, dat uw cholesterol kan verbeteren door overtollig verzadigd vet en transvet te verminderen. Probeer je eiwitdagen voor rood vlees af te wisselen met eiwitten afkomstig van kip, vis, noten en peulvruchten. Terwijl ossenhaas heerlijk is, is matiging de sleutel.
