Vers kokosvlees is afkomstig van de bruine, wazige kokosnoten die de productiesecties van sommige supermarkten verkopen. Zodra het je lukt om de harde schaal open te breken, heb je toegang tot de kokosmelk en het vlees, dat je van de zijkanten van de schaal schraapt. Gebruik het verse vlees in fruitsalades of rasp het en voeg het toe aan gebakken producten. Verse kokosnoot is niet gezoet, dus gebruik het niet in recepten waarin gezoete, gedroogde kokosnoot wordt opgeroepen. Vers kokosvlees bevat veel verzadigd vet en calorieën.
Calorieën en Macronutriënten
Een portie kokosnoot van één kop levert 283 calorieën en 27 g vet. De portie van 1 kopje bevat ook 12 g koolhydraten, met 7 g vezels. Kokosnoot levert slechts 3 g eiwit in één kopje.
Vet overwegingen
Bijna 90 procent van het vet in kokosvlees is verzadigd. De American Heart Association waarschuwt tegen het eten van te veel verzadigd vet in uw dieet, omdat dit kan leiden tot een verhoogd risico op hartaandoeningen. Het verzadigde vet in kokosnoot is een variëteit genaamd vetzuren met middellange ketens, die volgens sommige gezondheidsadvocaten het hart kunnen beschermen, gewichtsverlies kunnen aanmoedigen en andere gezondheidsvoordelen kunnen bieden. In het juni 2006 nummer van het "Ceylon Medical Journal" merken Sri Lankaanse onderzoekers op dat het lichaam direct vetzuren met middellange ketens gebruikt om energie te creëren en niet slecht is voor uw gezondheid.
vitaminen
Een kop kokosnoot levert 4 procent van de aanbevolen hoeveelheid voor vitamine C, op basis van een dieet met 2000 calorieën. Het levert ook 4 procent van de ADH voor thiamine, 1 procent voor riboflavine, 5 procent voor folaat en 2 procent voor niacine en pantotheenzuur. Verse kokosnoot bevat een kleine hoeveelheid vitamine E, wat overeenkomt met 1 procent van de ADH.
mineralen
Kokosnoot is een bron van negen verschillende mineralen. In één kopje levert het 9 procent van de ADH voor fosfor, 8 procent voor kalium, 6 procent voor magnesium en 1 procent voor calcium. Het biedt ook aanzienlijke hoeveelheden verschillende sporenmineralen. Eén beker heeft 11 procent van de ADH voor ijzer, 60 procent voor mangaan, 12 procent voor selenium, 17 procent voor koper en 6 procent voor zink.
