Snijbiet, boksoi en spinazie zijn allemaal groene bladgroenten die er hetzelfde uitzien en vragen om vergelijkbare bereidingsmethoden. Hiervan is snijbiet de enige die een knolgewas is. Het is een biet, maar tuinders cultiveren het voor de bladeren in plaats van de wortels. Met de harde stengels verwijderd, kan snijbiet staan voor spinazie en paksoi als bijgerecht, soeptoevoeging of saladegroen. Het biedt ook een scala aan voedingsstoffen in een caloriearm pakket.
Hoofdvoedingsstoffen
De normale portie voor snijbiet is 1 kopje gehakte of geraspte bladeren, zonder de harde stelen. Deze portie bevat 35 calorieën. Een kopje snijbiet levert 3 gram eiwit, of 7 procent van de dagelijkse eiwitwaarde in een standaard dieet van 2000 calorieën. De koolhydraten in snijbiet bedragen in totaal 7 gram per portie, inclusief 2 gram suiker. Met 4 gram vezels levert deze portie 15 procent van de dagelijkse waarde of DV. Het heeft geen cholesterol en minder dan 0, 5 gram vet.
mineralen
Snijbiet heeft een hoog natriumgehalte, met 313 gram of 13 procent van de DV voor een gezonde volwassene. Het is een goede bron van magnesium en levert 150 milligram of 38 procent van de DV. Het draagt 0, 6 milligram mangaan, of 29 procent van de DV, en 961 milligram kalium, dat is 27 procent van de DV. Het ijzergehalte bedraagt 4 milligram, of 22 procent van de DV. Deze portie snijbiet heeft 0, 3 milligram koper, 14 procent van de DV. Het calciumgehalte, 102 milligram, is 10 procent van de DV en het fosforgehalte, 58 milligram, is 6 procent.
vitaminen
Vitamine K, die uw stolsel helpt, is de meest voorkomende vitamine in snijbiet. Met 573 microgram bevat het 716 procent van de DV voor vitamine K. Het vitamine A-gehalte van een portie van 1 kopje is 10.717 internationale eenheden, of 214 procent van de DV. Het vitamine C-gehalte, 33 milligram, is 53 procent van de DV; de 3, 3 milligram vitamine E is 22 procent; de 0, 15 milligram riboflavine is 9 procent; de 0, 15 milligram vitamine B-6 is 7 procent. Het gehalte aan choline van 50 milligram draagt 11 procent van de DV bij aan uw dagelijkse behoefte.
antioxidanten
Snijbiet is een goede bron van antioxidanten. Veelbelovend onderzoek toont aan dat antioxidanten een rol kunnen spelen bij de preventie van sommige vormen van kanker, hartziekten en de ziekte van Alzheimer. Antioxidanten leveren zuurstofmoleculen aan vrije radicalen, moleculen die gezonde cellen aanvallen om een elektron te verkrijgen dat ze nodig hebben om te overleven. Naast zijn vitamine A, C en E bevat snijbiet 19.276 microgram luteïne en 1, 6 microgram selenium, beide antioxidanten.
