Rode keizervissen hebben een onderscheidende, dieprode kleur, stevig wit vlees en een zoete, milde smaak. Inheems in West-Australië, is de rode keizer een veelzijdige en goedkope vis die zich leent voor een breed scala aan recepten. Of je nu rode keizerfilets kookt of de hele vis serveert, je krijgt een maaltijd met weinig calorieën en weinig vet. Bijna elke manier waarop je rode keizer kookt, garandeert zachte, vochtige resultaten.
Pan-frituren Filets
Stap 1
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 2
Bedek de bodem van een koekenpan met olijfolie en verwarm het tot je het begint te ruiken.
Stap 3
Plaats gekruide filets in de hete olie en kook ze gedurende vijf minuten voor elke ½ inch dikte.
Stap 4
Draai de filets met een pannenkoekdraaier en kook ze nog vijf minuten per ½ inch, of totdat ze helemaal ondoorzichtig zijn en het vruchtvlees gemakkelijk schilfert.
Hele Vis Bakken
Stap 1
Verwarm je oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en zorg ervoor dat er genoeg extra is om de vis te sluiten.
Stap 3
Spuit de aluminiumfolie met anti-aanbak kookspray.
Stap 4
Plaats je rode keizer op de aluminiumfolie. Vul de holte met je keuze van vulling, als je wilt, en breng de bovenkant van de vis op smaak.
Stap 5
Sluit de aluminiumfolie rond de vis en sluit deze goed af.
Stap 6
Bak de in folie omwikkelde rode keizer gedurende 30 tot 40 minuten of totdat het controleren op gaarheid onthult dat het vruchtvlees ondoorzichtig is en gemakkelijk schilfert.
Hele vis grillen
Stap 1
Verwarm je grill voor op hoog.
Stap 2
Leg voldoende aluminiumfolie neer om je rode keizer te bedekken.
Stap 3
Bekleed de folie met bakpapier.
Stap 4
Vul de vis naar wens en leg er nog een stuk bakpapier bovenop.
Stap 5
Sluit de aluminiumfolie stevig rond de vis.
Stap 6
Grill de rode keizer gedurende 15 minuten.
Stap 7
Draai de in folie omwikkelde vis om en grill deze nog 10 tot 15 minuten.
Stap 8
Snijd een kleine spleet in de folie en bakpapier over het dikste deel van de vis. Snijd diep in het vlees van de vis en controleer het op gaarheid. Het vruchtvlees moet doorzichtig zijn en gemakkelijk schilferen.
Dingen die je nodig hebt
-
Koekepan
Olijfolie
Pannenkoekdraaier
Bakplaat
Aluminiumfolie
Anti-aanbak kookspray
kruiden
Vulling (optioneel)
Bakpapier
Mes
Tip
Haal de rode keizer van de grill en laat deze vijf minuten rusten voordat je hem uitpakt en serveert. Meet je oven voordat je een hele rode keizersvis gaat kopen om te bakken. Ze worden erg groot.
Waarschuwing
Gaar de rode keizer niet te gaar, anders wordt hij taai en droog.
