Typische instructies voor het koken van rijst op het fornuis omvatten het afdekken van de rijst nadat deze kookt. Dit stoomt de rijst naast het sudderen. Het bedekken van de pan en het vasthouden van de stoom kan echter ook leiden tot bellenvorming in het zetmeelrijke water, en deze kunnen zich vermenigvuldigen tot het punt waarop ze het deksel van de pot omhoog duwen en overkoken, zelfs als de hitte laag is ingesteld. Als je niet hebt kunnen voorkomen dat dit borrelen en overkoken gebeurt, heb je waarschijnlijk je toevlucht genomen tot het koken van de rijst zonder deksel. Hierdoor droogt de rijst, vooral de bovenste laag, vrij snel uit. Houd de rijst in de gaten om verbranding op het oppervlak van de pot te voorkomen.
Stap 1
Spoel de rijst indien nodig - de instructies van de fabrikant bevestigen dit - en voeg water en rijst toe aan een pot volgens die instructies. Verschillende rijstvariëteiten vereisen iets verschillende hoeveelheden water, en als u te weinig of te veel toevoegt, blijft er rijst over die niet volledig gekookt is of die een papperige massa is.
Stap 2
Kook het water en rijst zoals gewoonlijk zonder deksel. Zodra het water kookt en je het laag hebt gemaakt om de rijst te laten sudderen, laat je het ongeveer 5 minuten staan.
Stap 3
Controleer het waterniveau. Sommige witte rijst absorbeert zeer snel water. Roer om gebieden die hoger worden en het oppervlak van het water naderen gelijk te maken.
Stap 4
Roer af en toe de rijst en vouw de bovenste laag onder de rest van de rijst als het waterniveau daalt. Dit helpt voorkomen dat de bovenste laag uitdroogt.
Stap 5
Graaf in de rijst en controleer de onderste laag om te zien hoeveel water er overblijft als je geen water meer boven de bovenkant van de rijst ziet. Stop met koken als je onderaan een beetje water ziet; de onderkant van de pot ziet eruit alsof deze een romige of zetmeelachtige laag heeft. Laat niet al het vocht verdampen terwijl de hitte aan is, omdat de rijst het resterende vocht absorbeert terwijl het afkoelt.
Dingen die je nodig hebt
-
Kookpot
Lepel of vork
Tip
De variëteit van de rijst beïnvloedt hoe deze reageert op koken op het fornuis met of zonder deksel; u zult merken dat u meer succes hebt met een bepaald type korrellengte of merk. Succes hangt ook af van uw persoonlijke smaak. Het uitzoeken hiervan is een kwestie van experimenteren; let op het merk, het type, de hoeveelheid water en de timing, zodat je weet of je moet herhalen wat je hebt gedaan om een goede onbedekte pot rijst te maken.
Merk op dat de textuur van de gekookte rijst anders zal zijn dan wat je gewend bent met afgedekte gekookte rijst, omdat deze niet meer wordt gestoomd.
Waarschuwing
Laat de rijst niet onbeheerd achter, vooral niet als het witte rijst is. Dit heeft de neiging om sneller te koken dan je denkt.
Voeg niet automatisch meer water toe dan de instructies van de fabrikant vereisen; hierdoor wordt de rijst meestal wateriger in plaats van de verhoogde verdampingssnelheid te compenseren.
