Hoewel het een veelgebruikt ingrediënt is in veel van onze favoriete verpakte voedingsmiddelen, is trinatriumfosfaat niet bekend bij veel mensen. Hoewel het ingrediënt veilig in kleine hoeveelheden kan worden geconsumeerd, kan trinatriumfosfaat problematisch zijn voor de nieren als het in grote hoeveelheden wordt gegeten.
Overweeg vóór uw volgende reis naar de supermarkt het voedsel dat grote hoeveelheden van het ingrediënt bevat en pas uw lijst dienovereenkomstig aan!
Wat is trinatriumfosfaat?
Fosfor bestaat in zowel organische als niet-organische vormen, volgens een onderzoek uit 2016 gepubliceerd in het Journal of Renal Nutrition . Organische fosfor is een natuurlijk voorkomend mineraal dat voorkomt in voedingsmiddelen zoals vlees, vis en noten. Anorganische fosfor wordt meestal aangetroffen in levensmiddelenadditieven (ook bekend als fosfaten) zoals trinatriumfosfaat.
Trinatriumfosfaat wordt ook gebruikt in oneetbare producten zoals verf en cosmetica; het is echter niet hetzelfde type trinatriumfosfaat dat wordt gezien op de ingrediëntenlijsten van sommige verpakte voedingsmiddelen. De hoeveelheid trinatriumfosfaat die in voedsel wordt gebruikt, is veilig voor inname en is van voedselkwaliteit, volgens de University of California Berkeley. Bovendien classificeert de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) het als een algemeen erkend als veilig (GRAS) additief.
Als een additief voor levensmiddelen dient trinatriumfosfaat verschillende doeleinden, waaronder het verbeteren van de smaak en het voorkomen van aankoeken, onder andere, volgens de University of California Berkeley. Het additief is gewoonlijk aanwezig in bewerkte kazen, granen en graanrepen. Vooral fast food bevat veel trinatriumfosfaat. Natriumfosfaten, zoals trinatriumfosfaat, worden vaak toegevoegd aan rauwe producten van gevogelte, rundvlees, varkensvlees en zeevruchten om de malsheid in magerder vlees te verbeteren.
Veel voorkomende problemen met trinatriumfosfaat
Trinatriumfosfaat kan gevaarlijk zijn als het in onbewerkte vorm wordt geconsumeerd - wat waarschijnlijk niet zal gebeuren, tenzij je in een laboratorium met de stof werkt. Inhalatie of inname van trinatriumfosfaat kan volgens het International Program on Chemical Safety leiden tot hoesten, keelpijn, buikpijn of zelfs shock. Als u in een laboratorium of een andere omgeving werkt waarbij met de stof wordt omgegaan, draag dan beschermende kleding en wees voorzichtig.
Hoewel trinatriumfosfaat door de FDA wordt geclassificeerd als een GRAS-additief voor levensmiddelen, zijn er enkele zorgen die het overwegen waard zijn. In het algemeen worden anorganische fosfaatvoedingsadditieven (zoals trinatriumfosfaat) zeer goed geabsorbeerd in het lichaam en kunnen leiden tot verhoogde bloedspiegels, volgens de University of California Berkeley. Uit het onderzoek van Journal of Renal Nutrition 2016 bleek zelfs dat het lichaam slechts 40 tot 60 procent organische fosfor en meer dan 90 procent anorganische fosfor absorbeert.
Hoge niveaus van fosfor kunnen ervoor zorgen dat het lichaam calcium uit de botten trekt, wat ze verzwakt, volgens de National Kidney Foundation. Verhoogde niveaus kunnen ook gevaarlijke calciumafzettingen in uw longen, ogen en hart veroorzaken, wat leidt tot een verhoogd risico op een hartaanval en beroerte, volgens de National Kidney Foundation. Voor mensen met normaal functionerende nieren verwijderen de organen gemakkelijk extra fosfor in het bloed. Voor patiënten met chronische nierziekte kunnen de nieren echter moeite hebben om fosfor uit de bloedbaan te filteren.
Controle van uw trinatriumfosfaatverbruik
Er zijn maatregelen die u kunt nemen om de hoeveelheid anorganische fosfaten die u verbruikt te beheersen. Als eerste stap wilt u misschien minder bewerkte voedingsmiddelen gebruiken, beveelt het Centre for Science in the Public Interest (CSPI) aan. Gebakken goederen, granen, frisdranken en verwerkt vlees bevatten allemaal een hoog fosfaatgehalte.
Zuivelproducten bevatten vaak ook hogere fosforadditieven, volgens de Mayo Clinic. Vervang je melk, pudding, yoghurt en bewerkte kazen door alternatieven met minder fosfor zoals amandel- of rijstmelkproducten.
Lees de etiketten van uw voedingsproducten zorgvuldig, adviseert de Mayo Clinic. Hoewel niet alle voedingsmiddelen specifiek trinatriumfosfaat bevatten, kunnen ze andere soortgelijke additieven bevatten die je lichaam op dezelfde manier beïnvloeden. Let op ingrediënten die "phos" bevatten (zoals calciumfosfaat of fosforzuur) in de titel.
