Het eten van gekruid voedsel kan pijn en ongemak veroorzaken, vergelijkbaar met sommige tekenen die gepaard gaan met een hartaanval - een rood gezicht, pijn op de borst, misselijkheid en zweten. Vanwege dit soort reacties gaan sommige mensen ervan uit dat gekruid voedsel slecht is voor de gezondheid van het hart. Is dit feit of gewoon een mythe?
De waarheid over gekruid eten en hartziekten
Hoewel het waar is dat bepaalde voedingskeuzes, zoals het drinken van alcohol en het consumeren van voedsel met veel verzadigde vetten, transvetten, natrium en toegevoegde suikers, verband houden met een verhoogd risico op hartaandoeningen, is het een mythe dat gekruid eten en hartaandoeningen gerelateerd zijn, zegt Jeffrey H. Johnson, MD, cardioloog aan het University of Tennessee Medical Center in Knoxville.
Het goede nieuws voor liefhebbers van pittig eten is dat deze smakelijke traktaties geen direct risico vormen voor de gezondheid van het hart voor of na een hartaanval, zegt hij. Pittig eten is misschien wel goed voor je.
Kom maar op
In de afgelopen vier decennia is de hoeveelheid gepubliceerd onderzoek gericht op de rol van voeding en voeding in de gezondheid en de algehele kwaliteit van leven volgens een onderzoek uit januari 2017 in het tijdschrift PLoS One met meer dan 700 procent toegenomen. De overvloed aan voedingsgerelateerd onderzoek is niet verwonderlijk. "Dieet is gerelateerd aan de preventie van of het verhoogde risico op hartaandoeningen, " merkt Dr. Johnson op, "voornamelijk op het gebied van calorie-overgewicht en obesitas, vetrijke diëten en dieetinname die ontstekingen in het lichaam verhoogt."
Wat zegt het onderzoek over gezondheid van het hart en gekruid voedsel? Het blijkt dat niet alleen gekruid eten niet slecht is voor je hart, maar het is zelfs gunstig voor de cardiovasculaire gezondheid als je gekruide voedingsmiddelen eet die capsaïcine bevatten, de natuurlijk voorkomende chemische stof die verantwoordelijk is voor het verwarmen van voedingsmiddelen zoals chilipepers.
Het Journal of Nutrition and Metabolism publiceerde in december 2015 een overzichtsartikel waarin verschillende voordelen van het consumeren van capsaïcine werden benadrukt. Deze omvatten het verlagen van de bloeddruk, het verlagen van cholesterol en het verlagen van bloedglucose - alle variabelen die, wanneer goed beheerd, het risico op hartaandoeningen verminderen. Meer onderzoek is nodig om het exacte mechanisme te bepalen waardoor gekruid voedsel zulke gunstige effecten heeft, maar je kunt er nog steeds op kauwen.
Een studie uit oktober 2017, gepubliceerd in Hypertensie, keek naar een mogelijke verklaring voor de bloeddrukverlagende effecten van gekruid voedsel door mensen te vergelijken die regelmatig gekruid voedsel consumeren en een lagere bloeddruk hebben met mensen die geen gekruid voedsel eten. Het rapport ontdekte dat de kruidige voedselliefhebbers minder zout lijken te consumeren en daardoor een lagere bloeddruk hebben.
De onderzoekers zeggen dat het mogelijk is dat het eten van gekruid voedsel mensen gevoeliger maakt voor de smaak van zout, dus hebben ze gewoon minder nodig. Meer onderzoek is nodig om deze theorie te bevestigen, maar ongeacht de exacte oorzaak en het effect, het is een nieuwe overwinning voor liefhebbers van pittig eten, omdat het verlagen van hoge bloeddruk een manier is om het risico op een hartaanval te verminderen.
Een beoordeling gepubliceerd in Bioscience Report in juni 2017 onderzocht de impact van gekruide voedingsmiddelen op obesitas, een andere risicofactor voor een hartaanval. De review verwijst naar een dubbelblind onderzoek waarbij personen met overgewicht of obesitas die gedurende 12 weken elke dag 6 milligram capsinoïde (een chemische neef van capsaïcine) kregen, meetbaar verlies van buikvet en gewicht hadden in vergelijking met personen die een placebo.
Hart-Gezonde Pittige Recepten
De American Heart Association (AHA) biedt een overvloed aan "Heart-Check gecertificeerde recepten" op haar website, waaronder veel pittige opties. Om Heart-Check gecertificeerd te zijn, moet een recept voldoen aan vastgestelde voedingsvereisten, inclusief een voedingsanalyse die het aantal calorieën en de hoeveelheid natrium, verzadigd vet, transvet, toegevoegde suikers en omega-3-vetzuren beoordeelt, legt AHA uit.
Of probeer een van deze pittige, hart-gezonde LIVESTRONG.com-recepten als u de boel lekkerder wilt maken:
- Ontbijt: The Buenos Dias Toast Met Bonen en Hardgekookte Eieren
- Lunch: Spicy Bean Chili
- Snack: Pittige Gingered Carrot Fries
- Diner: Spicy Shrimp Fajitas
