Bloemkool en broccoli - samen met andere groenten, waaronder spruitjes en kool - vormen de familie van kruisbloemige groenten. Vanaf november 2013 heeft de USDA geen inname-aanbevelingen voor kruisbloemige groenten vastgesteld, maar het Linus Pauling Institute beveelt aan om elke week minstens 5 kopjes van deze groenten te consumeren. Zowel broccoli als bloemkool bieden voedingswaarde en delen enkele voedingsvoordelen, maar broccoli biedt een uitstekend vitaminegehalte.
Nutritionele overeenkomsten
Bloemkool en broccoli bevatten beide weinig calorieën - ze bieden respectievelijk 27 en 31 calorieën per kopje. Beide voedingsmiddelen bevatten heilzame folaat, een voedingsstof die uw lichaam nodig heeft om rode bloedcellen te vormen, evenals mangaan, een mineraal dat bijdraagt aan sterke botten en de productie van geslachtshormonen ondersteunt. Een portie broccoli of bloemkool levert ongeveer 10 procent van uw dagelijkse waarde voor mangaan en 15 procent voor foliumzuur. Ze bevatten glycosinolaten, een familie van voedingsstoffen die het risico op kanker verminderen. Het eten van broccoli of bloemkool verhoogt ook je inname van vezels en eiwitten, twee voedingsstoffen die je helpen je tevreden te voelen na je maaltijd.
Vitamine C-gehalte
Zowel broccoli als bloemkool bieden een royale hoeveelheid vitamine C, maar broccoli biedt meer vitamine C per portie. Vitamine C helpt u vet te verwerken, zodat u het kunt omzetten in brandstof en mogelijk een rol speelt bij het cholesterolmetabolisme. Het helpt je ook om noradrenaline te maken - een chemische stof die je humeur beïnvloedt - evenals collageen, een eiwit dat bindweefsel versterkt. Broccoli biedt 81, 2 milligram vitamine C per portie, vergeleken met 51, 6 milligram voor bloemkool. Elke kop broccoli draagt 90 procent bij aan de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en bevat meer dan 100 procent van de dagelijks aanbevolen vitamine C-inname voor vrouwen.
Vitamine K-gehalte
Broccoli biedt een aanzienlijk voedingsvoordeel ten opzichte van bloemkool als het gaat om vitamine K-gehalte. Elke portie biedt 92, 4 microgram vitamine K, de totale dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voor vrouwen en 74 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen. Een portie bloemkool bevat daarentegen slechts 16, 6 microgram vitamine K. U kunt vitamine K gebruiken om de gezondheid van uw kraakbeen en botten te ondersteunen en om bloedstolsels te vormen. Als u niet voldoende vitamine K in uw dieet krijgt, heeft dit een negatieve invloed op uw bloedstollingsvermogen, wat leidt tot bloedneuzen, blauwe plekken en bloedend tandvlees.
Vitamine A-inhoud
Kies broccoli boven bloemkool om uw vitamine A-consumptie te verhogen. Vitamine A ondersteunt de immuunfunctie door uw huid sterk te houden, zodat het kan voorkomen dat ziekteverwekkers uw lichaam binnendringen, evenals door de functie van witte bloedcellen te ondersteunen. Het speelt ook een belangrijke rol in de oogfunctie, terwijl het niet krijgen van voldoende vitamine A leidt tot nachtblindheid. Een kopje broccoli geeft je 567 internationale eenheden vitamine A, wat 24 procent is van de dagelijks aanbevolen vitamine A-inname voor vrouwen en 19 procent voor mannen. Bloemkool daarentegen bevat geen vitamine A.
