Melkallergieën zijn een van de meest voorkomende voedselallergieën in de Verenigde Staten. Omdat melk en andere zuivelproducten alomtegenwoordig zijn in Amerikaans koken en bakken, hebben mensen met een allergie vaak behoefte aan een melkvervanger, maar weten ze niet zeker of een mogelijke vervanging zoals kokosmelk veilig is om te gebruiken.
Wat is kokosmelk?
Kokosmelk is het resultaat van het persen van de vloeistof uit gemalen kokosvlees en het mengen met water. Sommige commerciële variëteiten bevatten ook middelen zoals guargom of xanthaangom om de scheiding te verminderen. Producten die worden verkocht als pure kokosmelk bevatten geen zuivelproducten; de term "melk" verwijst naar de kleur en textuur van de vloeistof, die sterk lijkt op volle koemelk of room, afhankelijk van hoeveel water is toegevoegd.
Kokos- en zuivelallergie
Zuivelallergie komt voort uit een allergische reactie op een eiwit dat caseïne wordt genoemd. Caseïne is in verschillende mate aanwezig in alle producten gemaakt van koemelk. Soortgelijke eiwitten worden aangetroffen in geitenmelk, dus meer dan 50 procent van de mensen die allergisch zijn voor koemelk kunnen ook geen geitenmelk verdragen. Omdat kokosmelk geen zuivelproducten bevat, is het over het algemeen een veilige keuze voor mensen met een allergie voor zuivelproducten, tenzij ze ook een kokosnootallergie hebben.
Kokos Allergie
Mensen met voedselallergie hebben de neiging om meer dan één allergie te hebben, dus mensen met een melkallergie moeten altijd voorzichtig zijn bij het introduceren van een nieuw voedsel. Dat gezegd hebbende, er zijn zeer weinig gedocumenteerde gevallen van kokosnootallergie. In die gedocumenteerde gevallen hebben onderzoekers twee voorbeelden gevonden van mensen met walnootallergie die ook allergisch zijn voor kokosnoot. Om deze reden classificeert de Food and Drug Administration kokosnoot als een boomnoot voor allergiedoeleinden, hoewel kokosnoot eigenlijk een vrucht is.
Met kokos gearomatiseerde producten
Helaas zijn niet alle kokosproducten op dezelfde manier gemaakt. Controleer de ingrediëntetiketten zorgvuldig bij het kopen van voedsel voor iemand met een melkallergie. Schijnbaar onschadelijke producten zoals gedroogde kokosmelkpoeder of dranken met kokosnootsmaak kunnen zuivelproducten bevatten. Veelvoorkomende voedseladditieven die verborgen zuivelallergietriggers bevatten, zijn wei, natriumcaseïnaat en melkbestanddelen. Een product kan ook worden geproduceerd op apparatuur die ook zuivelproducten produceert, wat resulteert in kruisbesmetting. Neem bij twijfel contact op met de fabrikant en vraag het.
