Gebarsten tarwe wordt gemaakt door hele rauwe tarwebessen (korrels) in kleine stukjes te snijden of te pletten. Bulgur is gebarsten tarwe die gedeeltelijk is gekookt. Gebarsten tarwe heeft alle voordelen van tarwebloem en omdat het de buitenste zemelen en kiemen van de tarwe bevat, biedt het ook enkele extra voordelen.
Voeding
Een kwart kopje gebarsten tarwe levert volgens Bob's Red Mill 8 procent van de door de VS aanbevolen dagelijkse waarde (DV) van ijzer en 10 procent van de DV van eiwit op. Bakken met gebarsten tarwe of opnemen in stoofschotels en andere gerechten voegt dus voeding toe.
Vezel
Omdat het tarwezemelen en tarwekiemen bevat, is gebarsten tarwe een uitstekende bron van vezels. Het levert 5 g vezels per 1/4 kopje, dat is 20 procent van de DV.
Vetarm dieet
Gebarsten tarwe past goed in een vetarm dieet. Een kwart beker bevat slechts 1 procent van de DV voor totaal vet. Het heeft geen verzadigd vet, transvet of cholesterol.
Smaak en textuur
Het toevoegen van gebarsten tarwe aan levensmiddelen zorgt voor een variatie in smaak en textuur. Het voegt crunch toe aan brood en muffins en kan op granen worden gestrooid voor een smaakboost. Gebarsten tarwe creëert ook een lichtere textuur in gebakken goederen dan die gemaakt met alleen volkorenmeel. Bob's Red Mill-website beveelt aan om gebarsten tarwe toe te voegen aan gehaktbrood voor extra vezels. Het kan gemakkelijk worden opgenomen in hamburgers en vleesloze stoofschotels.
