Rozijnen zijn een populaire snack in de Verenigde Staten, met meer dan 317.000 ton geproduceerd in 2008, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Nadat studies de gezondheidsvoordelen van de resveratrol in rode druiven hadden aangeprezen, was er hoop dat gedroogde rozijnen ook niveaus van deze nuttige antioxidant zouden bevatten. Hoewel onderzoekers ontdekten dat het resveratrolgehalte in rozijnen varieert en meestal minimaal is, bevatten rozijnen nog steeds voldoende vezels en voeding om ze tot een gezonde snackkeuze te maken.
Identificatie
Resveratrol is een soort antioxidant, een stof die voorkomt in fruit en groenten en die schadelijke vrije radicalen in je lichaam bestrijdt die chronische gezondheidsproblemen veroorzaken. Resveratrol is ook geclassificeerd als een fytoalexine, een klasse plantaardige antibiotica die wordt geproduceerd als afweer tegen ziekten. Resveratrol is vooral te vinden in de schil van rode en paarse druiven en de wijn gemaakt van die druiven, evenals bosbessen, bosbessen, veenbessen en pinda's. Rode druivenschillen hebben de hoogste concentratie, met 50 tot 100 microgram resveratrol per gram huid.
Voordelen
De belangstelling voor resveratrol steeg in de jaren negentig toen onderzoekers probeerden de reden achter de "Franse paradox" te achterhalen - waarom Fransen ondanks een vetrijk dieet weinig hartziektes hadden. Ze vestigden zich op resveratrol in rode wijn als de waarschijnlijke oorzaak. Sindsdien hebben verschillende onderzoeken vastgesteld dat resveratrol het klonteren van bloedplaatjes remt die bloedstolsels kunnen veroorzaken en de cholesterolprofielen verbetert. Resveratrol kan ook de ontwikkeling en groei van verschillende soorten kankertumoren in het laboratorium voorkomen. Testen op muizen tonen de belofte van resveratrol aan om de overlevingskansen te verhogen en de incidentie van aandoeningen die gepaard gaan met veroudering te verlagen, hoewel deze resultaten niet op mensen zijn getest en controversieel zijn.
Resveratrol en rozijnen
Volgens de California Raisin Marketing Board worden Californische rozijnen gemaakt van pitloze groene druiven en bevatten ze geen significante hoeveelheden resveratrol. Het in de zon drogende proces van rozijnen vermindert ook het resveratrolgehalte als gevolg van oxidatie, hoewel rozijnen binnenshuis genezen hogere niveaus handhaven. Een recensie in het "Journal of Food Chemistry" in januari 2010 meldde dat gouden Thompson pitloze rozijnen die genezen waren met zwaveldioxide in plaats van drogen in de zon hogere niveaus van fenolische antioxidanten hadden. Toch had slechts één van de 10 geanalyseerde onderzoekers van rozijnenrassen, bekend als B53-122, meetbare hoeveelheden resveratrol. Verder complicerend het vermogen om het resveratrolgehalte in rozijnen te bepalen, zijn de omgevingsstress tijdens het groeiproces die de hoeveelheden antioxidanten in druiven beïnvloeden.
aanbevelingen
Een paar bedrijven produceren rozijnen gemaakt van rode druiven, hoewel deze rozijnen niet de focus van studies zijn geweest om te zien of ze hogere resveratrol niveaus hebben dan de meer algemeen beschikbare rozijnen gemaakt van groene druiven. Aangezien rode druivenproducten grotere hoeveelheden resveratrol hebben dan witte druivenproducten, is het zoeken naar deze rozijnen misschien de moeite waard. Sommige natuurvoedingswinkels bieden ook rozijnen die binnen worden genezen in plaats van buiten, wat het resveratrolniveau zou verbeteren. Je kunt proberen thuis je eigen rode en paarse druiven te drogen met een dehydrator.
