Het gebruik van bakpoeder voor voedsel heeft enkele voordelen, zoals het neutraliseren van het zuur in koffie. Het toevoegen van teveel bakpoeder kan echter gevaarlijk worden.
Tip
In kleine hoeveelheden is zuiveringszout niet gevaarlijk. Inname als onderdeel van een recept is OK, maar in grote hoeveelheden kan het schadelijke effecten veroorzaken.
Wat is zuiveringszout?
Volgens NC State University News komt het verschil tussen bakpoeder en bakpoeder neer op zuur. Alle bakpoeder bevat zuiveringszout. Het gebruik van de ene in de plaats van de andere in recepten heeft dramatische effecten
Zuiveringszout is een enkel ingrediënt: natriumbicarbonaat. Het is een base die een reactie veroorzaakt wanneer deze in contact komt met een zuur. De chemische reactie produceert koolstofdioxide of CO2. Het wordt vaak gebruikt in gebakken producten om het deeg of beslag te laten rijzen, omdat de reactie de bellen van CO2-gas opvangt.
Wanneer het zuiveringszout in contact komt met een zuur, vindt de reactie onmiddellijk plaats en als het gaat om bakken, wil je dat de reactie langzaam gebeurt, zodat het rijzen niet in één keer gebeurt. Bakpoeder is de oplossing in deze situatie omdat de ingrediënten CO2 veroorzaken in verschillende fasen van het bakproces.
Zuiveringszout voor voedsel
Omdat zuiveringszout een chemische reactie in het voedsel veroorzaakt of ermee wordt gebruikt, is het een veelgebruikt ingrediënt in recepten voor het bakken van goederen. In sommige recepten staat het alleen, terwijl in andere recepten de andere ingrediënten in bakpoeder nodig zijn om de klus te klaren.
Zuiveringszout voor voedsel kan gevaarlijk worden voor diegenen die een natriumarm dieet volgen. Volgens de USDA bevat 1/2 theelepel bakpoeder 629 milligram natrium. Gezien het feit dat veel recepten voor gebakken producten dit bedrag vereisen, is het niet zo erg als je het in porties opsplitst.
Als het recept echter extra zout vereist of als u meer zout toevoegt wanneer u het eet, kan het zoutgehalte snel oplopen. De American Heart Association zegt dat een dieet met veel natrium het risico op een beroerte en hartaandoeningen kan verhogen vanwege het effect van natrium op de bloeddruk.
Volgens het National Capital Poison Center kan teveel bakpoeder meerdere problemen in het lichaam veroorzaken. De hoge natriumconcentratie kan leiden tot epileptische aanvallen, nierfalen en uitdroging. Het bicarbonaat beïnvloedt de pH van lichaamsvloeistoffen. Wanneer de pH te hoog wordt, probeert het lichaam CO2 vast te houden om de juiste zuurgraad te herstellen, waardoor ademhalen moeilijk wordt.
Gebruik voor zuiveringszout
Zuiveringszout wordt meestal gebruikt als een rijsmiddel, maar het kan ook worden gebruikt in de koelkast en vriezer om geuren te absorberen. Als het gaat om het gebruik van zuiveringszout in voedsel, gebruik dan geen die is opgeslagen voor geurabsorptie, omdat dit de smaak van het voedsel kan veranderen.
In kleine hoeveelheden kunt u zuiveringszout gebruiken om pijnlijke spieren te kalmeren en brandend maagzuur te behandelen. Het National Capital Poison Center waarschuwt echter dat u geen zuiveringszout mag gebruiken om brandend maagzuur of maagklachten te behandelen zonder dat uw arts u dat zegt. Als u het als een zelfgemaakt maagzuurremmer gebruikt, kan er zich snel gas vormen in de maag, wat kan leiden tot maagbreuk na een alcoholmisbruik of een grote maaltijd.
Een onderzoek uit september 2018, gepubliceerd in het Indian Journal of Dental Research, zegt dat zuiveringszout een patiëntvriendelijke mondspoeling is, een nuttig onderdeel van tandpasta en nuttig in kauwgom. Het kan op de lange termijn worden gebruikt als een aanvulling op andere mondhygiëneproducten met vrijwel geen bijwerkingen.
