Wat is Frozen Yogurt?
Ingevroren yoghurt is een gefermenteerd zuivelproduct met levende culturen binnen een hele, magere, magere of magere melkbasis. Tijdens het yoghurtbereidingsproces enten fabrikanten de zuivelbasis met twee levende culturen - Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilis - die het fermentatieproces in gang zetten. Volgens het Tufts Journal van Tufts University voegen fabrikanten vaak extra culturen toe zoals L. acidophilus en Bifidobacteria om de probiotische voordelen van de yoghurt te verbeteren. Een invriesproces zet de yoghurt vervolgens om in bevroren yoghurt.
Probiotische overleving
Ingevroren yoghurt is net zo gezond als gekoelde yoghurt. In feite legt het University of Michigan Health System uit dat de probiotica in yoghurt het vriesproces kunnen overleven zonder de gezondheidsvoordelen te veranderen. Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilis en alle toegevoegde levende culturen zoals L. acidophilus komen tijdens het invriezen in een slapende toestand en keren terug naar een actieve toestand wanneer ze na inname in contact komen met lichaamswarmte.
Nationale Yoghurt Vereniging
De productie van bevroren yoghurt is niet onderworpen aan dezelfde federale voorschriften als traditionele gekoelde yoghurt. Tufts Journal van Tufts University legt uit dat de National Yogurt Association de normen bepaalt voor bevroren yoghurt. De National Yogurt Association sponsort een vrijwillig etiketteringsprogramma voor bevroren yoghurtproducten, waarbij fabrikanten van bevroren yoghurt minimaal 10 miljoen levende kweekcellen moeten leveren voor elke 1 gram bevroren product op het moment van fabricage om het sponszegel te ontvangen.
Warmtebehandelde yoghurt
Controleer altijd bevroren yoghurtproducten voor het zegel van de National Yogurt Association als u liever bevroren yoghurt eet die probiotica zoals L. acidophilus bevat. Door zuurmakers toe te voegen om de zuivelbasis in yoghurt te veranderen vóór het invriezen, omzeilen sommige fabrikanten het gistingsproces dat vereist is voor goedkeuring door de National Yogurt Association. Uitbreiding van de Staatsuniversiteit van Oklahoma legt uit dat sommige yoghurt een warmtebehandeling ondergaan, waardoor alle levende culturen die het bevat vóór het invriezen worden gedood.
