Glucose is een suiker gemaakt van een enkele suikerunit die alomtegenwoordig is in de voedselvoorziening en een belangrijke speler is in het metabolisme van mens en plant. In het menselijk metabolisme is glucose verantwoordelijk voor het leveren van energie. Hoewel het noodzakelijk is om het menselijk leven te ondersteunen, is teveel glucose in het dieet geassocieerd met gezondheidscomplicaties zoals obesitas, diabetes, hart- en vaatziekten en kanker. Het volgen van voedingsrichtlijnen om ervoor te zorgen dat de suikerinname binnen een gezond bereik ligt, is een goede manier om deze problemen te voorkomen. Personen met diabetes moeten vooral voorzichtig zijn met hoeveel glucose en andere suikers ze consumeren.
Natuurlijk hoog
Glucose is een bijproduct van het proces van fotosynthese dat planten ondergaan om zichzelf van energie te voorzien. Als gevolg hiervan bevatten veel planten, met name fruit, veel glucose. Voorbeelden van fruit met veel glucose zijn bananen, druiven, kiwi, kersen en kaki. Gedroogd fruit bevat bijzonder veel glucose vanwege het lage watergehalte. Volgens de United States Department of Agriculture Nutrient Database hebben Medjool-dadels het hoogste glucosegehalte onder gedroogd fruit. De krachtigste glucosebron is honing, met een hoger glucosegehalte dan elke andere zoetstof, met uitzondering van kunstmatig vervaardigde glucose.
Voedingsmiddelen verteerd als glucose
Voedingsmiddelen met een hoog zetmeelgehalte en kleinere suikers zoals lactose worden uiteindelijk verteerd om glucose te genereren. Dit komt omdat ze zijn samengesteld uit glucose en andere eenheden van één suiker zoals galactose die zijn verbonden door speciale bindingen, in plaats van vrije glucose, die ongebonden is. Voedingsmiddelen met veel zetmeel zijn maïs, rijst en aardappelen. Voedingsmiddelen met een hoog lactosegehalte omvatten de meeste zuivelproducten zoals melk, boter en yoghurt. Het feit dat deze voedingsmiddelen geen hoog glucosegehalte hebben, betekent niet dat ze de bloedsuikerspiegel niet verhogen.
Glucose supplementen en toegevoegde suikers
Glucose supplementen worden niet vaak gebruikt, met uitzondering van high-performance atleten die ze gebruiken om energie te behouden tijdens langdurige uithoudingsactiviteiten. Veel voedingsmiddelen bevatten toegevoegde suikers, waaronder glucose, zoals frisdranken, ontbijtgranen, mueslirepen en commercieel gebakken producten. De American Heart Association suggereert dat je niet meer dan 100 calorieën per dag consumeert uit toegevoegde suikers, dus je moet dit soort voedingsmiddelen vermijden.
Dieet Aanbevelingen
Er zijn geen specifieke richtlijnen voor glucose-inname voor gezonde personen, dus volg de richtlijnen voor de totale koolhydraatinname voorgesteld door het Institute of Medicine. De huidige aanbevelingen zijn om tussen de 45 en 65 procent van je dagelijkse totale calorieën uit koolhydraten te consumeren, met nadruk op fruit, groenten en volle granen en het minimaliseren van toegevoegde suikers.
