Zink draagt bij aan een groot aantal lichamelijke processen, waaronder wondgenezing, immuunrespons, groei en ontwikkeling en insuline-activiteit. Er is geen deel van het lichaam dat zink opslaat, dus een regelmatige voedingsvoorraad is noodzakelijk. Helaas blokkeren sommige voedingsmiddelen en supplementen zinkabsorptie, volgens het 2000 "Journal of Nutrition." Het vermijden van deze voedingsmiddelen en supplementen kan zorgen voor een gezonde zinkinname.
Vezel- en zinkabsorptie
Voedingsvezels zijn meestal niet goed verteerd. Gevonden in fruit, groenten en volle granen, kan overtollige vezels in het dieet de absorptie van zink remmen door eraan te binden. Je zou 20 tot 35 gram vezels per dag moeten consumeren, volgens de Harvard School of Public Health, maar de meeste Amerikanen krijgen slechts de helft van dit bedrag. Inname van meer dan de aanbevolen hoeveelheid, of een maaltijd die bijzonder veel vezels bevat, kan ervoor zorgen dat het zink niet beschikbaar is voor het lichaam en het wordt uitgescheiden door de darmen. Veel graanproducten bevatten, samen met andere vezelrijke voedingsmiddelen, ook fytinezuur, dat de absorptie van zink remt.
IJzeren supplementen en zink
Aanvullend ijzer kan de absorptie van zink remmen wanneer het tegelijkertijd wordt ingenomen. Aanvullend ijzer is meestal niet-heem, wat betekent dat het uit andere bronnen dan dierlijke producten komt. Dit niet-heemijzer concurreert met zink voor de cellen die de mineralen absorberen, en de cellen hebben een grotere affiniteit voor niet-heemijzer dan voor zink.
Soja-eiwit en zink
Soja-eiwitten en andere peulvruchteiwitten bevatten een chemische stof die fytinezuur wordt genoemd. Deze chemische stof remt de opname van sporenmineralen, inclusief zink. Bovendien interfereert soja-eiwit zelf met de absorptie van zink.
