Door maïsolie te vergelijken met koolzaadolie en sojaolie krijgt u een idee van hoe plantaardige olie anders is dan maïsolie. Hoewel plantaardige olie elke olie kan zijn die afkomstig is van een plant, verwijst het meestal naar sojaolie, koolzaadolie of een mix van oliën. Dit type olie kan ook maïsolie of olie uit zonnebloempitten bevatten. Lees het ingrediëntenetiket om precies te bepalen welk type of welke soorten olie er in uw favoriete merk plantaardige olie zitten.
Vet samenstelling
Kies plantaardige oliën op basis van canola om de meeste gezondheidsvoordelen te krijgen, omdat ze het meest cholesterolverlagende enkelvoudig onverzadigde vet bevatten, met 62 procent, en het minst verzadigde vet van de slagader met 7 procent. Zowel maïsolie als sojaolie bevatten hetzelfde 25 procent enkelvoudig onverzadigd vet, maar sojaolie heeft meer verzadigd vet, met 15 procent vergeleken met de 13 procent in maïsolie, waardoor maïsolie de tweede beste keuze is.
Vitamine inhoud
Hoewel alle plantaardige oliën vergelijkbaar zijn in vet- en caloriegehalte, verschilt hun vitaminegehalte. Sojaolie levert de meeste vitamines, met 6 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine E en 32 procent van de DV voor vitamine K in elke eetlepel. Canola-olie is de op één na hoogste in vitamines, waarbij elke eetlepel 12 procent van de DV levert voor vitamine E en K. Dezelfde hoeveelheid maïsolie heeft 10 procent van de DV voor vitamine E maar geen vitamine K. Je hebt vitamine K nodig voor bloedstolling en vitamine E werkt als een antioxidant om schade aan uw cellen te beperken door verbindingen die vrije radicalen worden genoemd.
Andere Overwegingen
Mensen in de Verenigde Staten hebben vaak zeer hoge omega-6 tot omega-3 vetverhoudingen, wat uw risico op ontstekingen en hartaandoeningen kan verhogen. Zowel soja- als maïsolie bevatten veel omega-6-vetten, waardoor koolzaadolie een mogelijk gezondere keuze is. Als je voedsel met genetisch gemodificeerde ingrediënten probeert te vermijden, kun je beter af met olijfolie, omdat plantaardige olie, koolzaadolie, maïsolie en sojaolie meestal worden gemaakt met genetisch gemodificeerde ingrediënten in de Verenigde Staten.
Rookpunt en gebruik
Kookoliën met een te hoge temperatuur veroorzaken schadelijke dampen en de productie van vrije radicalen, die uw cellen kunnen beschadigen. Je hebt olie nodig met een hoog rookpunt als je op hoge temperaturen kookt. Oliën die als plantaardige olie worden verkocht, zijn doorgaans meer geraffineerd en hebben als zodanig een hoger rookpunt dan minder geraffineerde oliën, waardoor ze geschikt zijn voor bakken, braden, bakken en marineren. Canola-olie heeft een gemiddeld tot hoog rookpunt, dus je kunt het op dezelfde manier gebruiken als plantaardige olie, maar draai de hitte niet voorbij medium. Maïs en sojaolie hebben gemiddelde rookpunten en zijn beter voor sauzen, bakken op laag vuur en licht sauteren vanwege hun lagere rookpunten.
