Pan-aangebraden entrecote in de oven maximaliseert de smaak in uw steak. U kunt mogelijk slechts één pan gebruiken voor het hele kookproces. Een Nederlandse oven of gietijzeren koekenpan kan een entrecôte pannen en in één pan bakken.
Lendelapje in Nederlandse Oven
Entrecote in een Nederlandse oven is een uitstekende keuze wanneer u een braadpan in de oven aanbraadt en afwerkt. Een Nederlandse oven is een ovenveilige pot die op het fornuis of in de oven zelf kan worden geplaatst.
Tip
Haal de biefstuk voor het koken uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Wanneer de biefstuk op kamertemperatuur is, verwarm je 2 theelepels olijfolie in de Nederlandse oven, op hoog vuur op het fornuis.
Zodra de olijfolie heet is, plaats je de entrecote in de Nederlandse oven. De olijfolie kan wat springen wanneer de biefstuk de pan raakt, dus gebruik een tang of ander gereedschap om de biefstuk in eerste instantie in de Nederlandse oven te plaatsen.
Schroei vervolgens de entrecote 2 tot 2 ½ minuten per kant. Draai de biefstuk om met een tang of een spatel. Zodra je klaar bent met het dichtschroeien van de tweede kant, plaats je het deksel op de Nederlandse oven en plaats je het geheel in je oven. Stel een timer in tussen 8 en 10 minuten. U kunt een voedselthermometer gebruiken om te controleren hoe klaar de biefstuk wordt, volgens uw smaak. Wanneer de biefstuk 145 graden Fahrenheit bereikt, is het medium-zeldzaam. Als het 160 graden Fahrenheit bereikt, is de biefstuk medium gekookt en als het 170 graden Fahrenheit bereikt, is het goed gedaan.
Tip
U kunt de bereidingstijden aanpassen om de biefstuk op uw gewenste gaarheidsgraad te bereiden. Volgens de USDA moet de interne temperatuur voor de veiligheid minimaal 145 graden Fahrenheit bereiken. U kunt een voedselthermometer gebruiken om de temperatuur te controleren.
Nadat de biefstuk uit de oven is gehaald, moet u deze enkele minuten laten rusten. Laat de entrecote rusten om te voorkomen dat de sappen het vlees verlaten, waardoor de smaak in de biefstuk behouden blijft en het smakelijker wordt.
U kunt soortgelijke stappen nemen als u de biefstuk in een koekenpan en oven in gietijzer kookt. Net als bij de Nederlandse oventechniek kunt u de gietijzeren pan direct in de oven plaatsen. Als je geen gietijzeren koekenpan of een Nederlandse oven gebruikt, moet je de biefstuk op een bakplaat of een andere ovenveilige pan overbrengen, nadat je beide kanten hebt geschroeid. Hierdoor worden extra gerechten gecreëerd, maar dit levert vergelijkbare resultaten op in de biefstuk.
Pan-aangebraden entrecote voeding
Pan-aanbraden lendestuk kan een hartige smaak aan het vlees toevoegen. Als je braadstuk pant, ontstaat er een gekarameliseerde korst aan de buitenkant van het vlees die extra smaak toevoegt. Pan-aanbraden lendestuk kan echter extra calorieën en vet aan de biefstuk toevoegen. Dus afhankelijk van uw dieetbeperkingen, moet u mogelijk aandacht besteden aan hoe u de steak aanbraadt.
Volgens de USDA bevat een portie entrecote, afgesneden van vet, 186 calorieën en bijna 9 gram vet. Als je rosbief met boter aanbrengt, voeg je extra verzadigd vet en calorieën toe. Zoals elk voedsel biedt biefstuk echter meer dan alleen calorieën en vet. Volgens het National Center for Biotechnology Information biedt steak hoogwaardige eiwitten en andere essentiële macro- en micronutriënten.
Als alternatief kunt u uw entrecote in olijfolie in plaats van boter aanbraden. Hoewel dit ook calorieën toevoegt, is olijfolie een betere keuze dan boter. Als je tenslotte een pan met anti-aanbaklaag gebruikt, kun je de biefstuk dichtschroeien zonder extra vet of calorieën toe te voegen.
