Door verse perziken en pruimen in te vriezen, kunt u tijdens elk seizoen vers, sappig fruit hebben voor gebruik in taarten, schoenmakers of gewoon voor een gezonde snack. De meeste vruchten, inclusief pruimen en perziken, behouden hun kwaliteit en versheid gedurende acht tot twaalf maanden wanneer ze goed worden bewaard in een vriezer bij nul graden Fahrenheit of lager, volgens de Colorado State University Extension. Kies perziken en pruimen die volledig rijp zijn voordat je ze klaarmaakt voor invriezen.
Perziken invriezen
Stap 1
Was verse, rijpe perziken in koud water en wrijf zachtjes over de huid om bacteriën uit de huid te verwijderen.
Stap 2
Verpak de hele perziken in plastic containers groot genoeg om 1/2 inch tot 1 inch ruimte tussen het fruit en het deksel toe te staan.
Stap 3
Bedek perziken met een ascorbinezuurmengsel dat 1 theelepel ascorbinezuur voor elke liter water bevat. Bereid voor een sirooppakket een mengsel van 4 kopjes water, 3 kopjes suiker en 1/2 theelepel ascorbinezuur en bedek de perziken met de siroop. Ascorbinezuur of vitamine C helpt de kleur en smaak van het fruit te behouden.
Stap 4
Sluit de plastic containers en plaats ze onmiddellijk na het inpakken in de vriezer.
Pruimen invriezen
Stap 1
Was de pruimen door de schil voorzichtig onder koud stromend water te wrijven.
Stap 2
Verpak hele pruimen in plastic bakjes, laat 1/2 inch tot 1 inch ruimte tussen het fruit en de bovenkant van de bak.
Stap 3
Voeg een siroopmengsel van 3 kopjes suiker toe aan 4 kopjes water om de pruimen te bedekken als je dat wilt. Het toevoegen van ascorbinezuur (ongeveer 1/2 theelepel) aan het siroopmengsel zal de kwaliteit van het fruit verbeteren. Pruimen in stroop verpakken is niet nodig; ze bevriezen prima door simpelweg het hele fruit te bevriezen.
Stap 4
Plaats deksels op plastic containers en vries onmiddellijk op nul graden Fahrenheit of lager.
Dingen die je nodig hebt
-
Plastic containers met deksels
Maatbekers en lepels
Ascorbinezuur
Suiker
2 grote potten
Ijs
Schilmesje
Schuimspaan
Tip
Bevries geen perziken en pruimen in plastic zakken. De meeste zijn niet vochtbestendig genoeg om het fruit zijn kwaliteit en versheid te laten behouden.
Ontdooi je perziken en pruimen in de koelkast, in de magnetron op de ontdooistand of in koud water.
Voor gemakkelijker pellen van ontdooide vruchten, scoor de onderkant van perziken of pruimen met een kleine "X" met behulp van een schilmesje. Plaats het gescoorde fruit in een pot kokend water gedurende 20 tot 30 seconden en breng het over in een pot gevuld met ijswater. Zodra het fruit is afgekoeld, glijdt de schil er gemakkelijk af.
Waarschuwing
Probeer niet te veel in één keer te bevriezen. Fruit moet binnen 24 uur volledig bevriezen.
