Wanneer u kip koopt, ziet u mogelijk kipfilet zonder been met het label 'met ribvlees'. Sommige borsten zonder botten hebben zeer netjes gedefinieerde randen, terwijl kippenborst zonder been met ribvlees een extra stuk haveloos vlees aan een kant heeft. Het ribvlees heeft dezelfde voedingswaarde als de borst en zal waarschijnlijk niet worden opgemerkt na het koken; knip het echter weg als u dat wilt. Kipfilet zonder been is de magerste snee van de kip. Als zodanig kan het snel uitdrogen als het op hoge temperaturen wordt gekookt. Gebruik korte kookmethoden of methoden die vloeistof bevatten voor het beste resultaat.
Stap 1
Giet plantaardige olie in een koekepan en verwarm het op middelhoog. Voeg de kipfilets toe en bak aan elke kant vier tot vijf minuten goudbruin. Voeg witte wijn of kippenbouillon toe, evenals groenten zoals wortelen, uien, courgette, paprika of erwten. Zet het vuur lager en laat nog 10 minuten sudderen tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper en verse kruiden voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Stap 2
Marinade kipfilet zonder been met ribvlees in een commerciële marinade om smaak en vocht toe te voegen. Laat de marinade uitlekken en grill de kipfilets gedurende 10 minuten op een hete grill, na vijf minuten draaien. De kip is klaar als de sappen helder worden en een vleesthermometer 160 graden F meet.
Stap 3
Vul een grote bouillonpot met water en 1 el. zout. Verhit het water aan de kook en voeg kippenborst zonder been toe. Zet het vuur op middelhoog en laat de kipfilets 20 tot 30 minuten sudderen om te pocheren. Het borstvlees moet volledig wit zijn, zonder tekenen van roze. Laat het vlees afkoelen en snipper het om te gebruiken in soepen, salades en stoofschotels.
Stap 4
Plaats kipfilets in een slowcooker. Voeg 1/2 kop kippenbouillon of water toe en zout royaal. Kook de kipfilets zes tot acht uur op laag totdat het vlees heel zacht is. Koel het vlees en snipper het.
Dingen die je nodig hebt
-
1/4 kop plantaardige olie
12-inch koekepan
1 kop witte wijn of kippenbouillon
Groenten om te sudderen, zoals wortelen, courgette, paprika of peultjes
Marinade
Grill Tang
Vlees thermometer
Grote soeppan
1 eetl. zout
Snijplank
Mes
1/2 kop kippenbouillon of water
