Consumenten moeten volgens de National Oceanic and Atmospheric Administration elke week minstens twee porties zeevruchten eten om hun risico op een hartaanval en obesitas te verminderen. Veel thuiskoks worden afgeraden om vis te koken vanwege de vettige, zilte geur die hun keuken daarna vult. Gelukkig laten veel manieren om vis te koken de geur weg zonder in te boeten aan smaak of voedingswaarde.
Bakken
Het bakken van vis is een goed alternatief voor het bakken in de pan, waardoor geuren vrijkomen. Doe een eetlepel olijfolie in een glazen ovenschaal en leg de visfilet erop. Als je je vis goed wilt laten bakken, bak hem dan op 425 graden Fahrenheit gedurende 10 minuten per inch dikte, volgens chef-kok en culinaire instructeur Helen Rennie. Omdat vis echter nog enkele minuten blijft koken nadat hij uit de oven is gehaald, raadt ze aan om deze keer twee minuten vrij te nemen voor zachte, perfect gekookte vis.
Vis in een zak
Het roosteren van vis in een zak sluit de smaken af en minimaliseert de geur die tijdens het koken in de lucht ontsnapt. Het heeft ook het extra voordeel dat het de vislucht van uw kookpannen houdt, omdat u de zak gewoon weg kunt gooien als de vis klaar is. Voeg witte wijn, olijfolie en citroensap toe aan de vis voordat je de braadzak afsluit, en bak deze in de oven op 375 F gedurende 30 minuten.
Aluminium folie
Een andere manier om de aroma's van de vis te verzegelen, en om te voorkomen dat verdwaalde visvlokken eraf vallen, is het in aluminiumfolie te wikkelen. Deze methode werkt even goed in uw oven of buiten op de grill. Schud eenvoudig wat zout en peper op je vis, pers er een stukje citroen op en doe er 1 eetl. boter bovenop. Tien minuten is een gemiddelde kooktijd in de oven, maar je kunt altijd de gaarheid van je vis testen door er met een vork op te drukken. Als het gemakkelijk in stukjes valt, is het klaar.
Kook verse vis
Hoe langer vis mag zitten nadat hij is gevangen, gedood en gefileerd, hoe sterker de geur zal zijn. Als het vis ruikt in de supermarkt, koop het dan niet. Wanneer u vis in de winkel koopt, kookt en eet het dan binnen 24 uur of maximaal enkele dagen. Vis verslechtert sneller dan de meeste soorten vlees. Als je houdt van de aangebraden, knapperige korst die wordt geleverd met pan-frituren, zorg dan dat je vis vers is om elke onaangename geur te minimaliseren.
