Veranderingen in levensstijl die een betere gezondheid bevorderen omvatten fysiek actief worden, technieken voor stressmanagement leren, stoppen met roken en een gezond dieet. Gezonde diëten omvatten het toevoegen van meer fruit en groenten aan uw dagelijkse consumptie, het overschakelen van geraffineerde koolhydraten naar volle granen, het verlagen van zoutinname, het beperken van alcoholgebruik en het verlagen van vetconsumptie. Een van de beste manieren om de vetconsumptie te verlagen, is overschakelen van gefrituurd voedsel naar gebakken voedsel.
Geavanceerde glycation-eindproducten
Wanneer voedingsmiddelen in olie worden gefrituurd, veroorzaken hoge temperaturen zetmeel om geavanceerde glycation-eindproducten of AGE's te vormen. De meeste gefrituurde voedingsmiddelen zijn bedekt met paneermeel gemaakt van zetmeel, terwijl het gefrituurde voedsel zelf zetmeel kan zijn, zoals frites. Deze zetmelen voldoen aan de hoge temperaturen die nodig zijn om ze te frituren en reageren vervolgens om kankerverwekkende stoffen te vormen. Een studie gepubliceerd door "Molecular Nutrition and Food Research" bracht AGE's in verband met verschillende ziekten, waaronder diabetes. Verder onderzoek is nodig om te bepalen hoe schadelijk AGE's echt zijn.
Gedeeltelijk gehydrogeneerde olie
Sommige voedingsmiddelen gefrituurd in restaurants worden gekookt in gedeeltelijk gehydrogeneerde olie. Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën of transvetten zijn goedkoper om te produceren, gaan langer mee zonder bederf en zijn bestand tegen hoge temperaturen tijdens het koken, waardoor het een zeer wenselijk nietje is voor restaurants om te gebruiken. Volgens Harvard School of Public Health zijn transvetten echter verantwoordelijk voor naar schatting 1 van de 5 hartaanvallen in de Verenigde Staten, veroorzaken ontstekingen, verminderen de effectiviteit van uw immuunsysteem, bevorderen obesitas en zijn in verband gebracht met meerdere chronische ziekten, inclusief beroerte en diabetes.
Geoxideerde olie
Olie verhit tot de hoge temperaturen geassocieerd met frituren zetmeelrijk voedsel produceert nog een ander negatief effect: oxidatie. Van geoxideerde oliën wordt gedacht dat ze veel mogelijke gezondheidsproblemen veroorzaken, waaronder schade aan de longen, nieren en het hart. Palmolie in het bijzonder werd bestudeerd in onderzoek gepubliceerd in "Plant Foods for Human Nutrition" in 1999, waaruit bleek dat geoxideerde palmolie een negatief effect had op plasma, vrije vetzuren en een verhoogd risico op hoge bloeddruk, arteriële trombose en atherosclerose. Onderzoekers concludeerden dat het verminderen van geoxideerde olie in uw dieet meerdere gezondheidsvoordelen zou opleveren.
Gewichtsbeheer
Bakken vereist weinig of geen olie. De olie die nodig is om voedsel te frituren wordt goed geabsorbeerd door het paneren of de coating die normaal gesproken gefrituurd voedsel bedekt. Elke eetlepel olie voegt 120 calorieën en 14 gram vet toe aan je eten, en frituren moet worden gedaan bij hoge temperaturen, wat het gebruik van gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten zoals olijfolie uitsluit. Vergelijk de voedingswaarde-informatie van de kippenpoten van een populair fastfoodrestaurant. Zelfs gebakken kip zonder vel bevat meer calorieën - een portie van 3, 5 ounce bevat 219 calorieën, vergeleken met 190 voor geroosterde kip.
Gezond koken
Naast bakken of frituren zijn er veel gezonde bereidingsopties, maar als je de keuze krijgt, is bakken veel gezonder. Andere goed-voor-u opties omvatten voedsel dat wordt gestoomd, in de pan gebakken met antiaanbakspray, geroosterd of gegrild. In plaats van te vertrouwen op vet om smaak te geven, gebruik je marinades en kruiden om je maaltijd wat meer pit te geven. Gewoon een toplaag van gebakken kipfilet met citroensap en zwarte peper, of marinades van rundvlees in een mengsel van olijfolie, knoflook en rozemarijn voor het bakken zorgt voor een smaakvol hoofdgerecht.
