Zwaardvis heeft een stevige textuur en de vlezige smaak waar zelfs visfobieën van genieten. Goed voorbereid, zwaardvis is sappig en zacht, maar gaar zwaardvis wordt meteen rubberachtig en droog. Verse zeevruchten hebben weinig verfraaiing nodig behalve wat zoutpeper en een verhelderende scheutje citrus, maar zwaardvis is beroemd van robuuste smaakmakers.
Plakt
Stap 1
Dep de zwaardvis droog met een keukenrol. Bestrooi de zwaardvis met wat zeezout en zwarte peper.
Stap 2
Meng droge kruiden zoals komijn, koriander, gemalen annattozaad en knoflookpoeder in een kleine kom. Besprenkel wat olijfolie over het mengsel en meng dit met de achterkant van een houten lepel in het poedervormige mengsel tot het een pasta vormt.
Stap 3
Dompel een deegborstel in de kruidenpasta en bedek de zwaardvissteak aan beide kanten.
Stap 4
Grill de zwaardvis op het fornuis of op een buitengrill. Kook de vis net gaar en haal hem onmiddellijk van het vuur. Pers limoen van citroensap over de vis en serveer.
marinades
Stap 1
Dep de vis droog met keukenpapier. Meng verse kruiden zoals koriander en basilicum samen met zout, peper en andere droge kruiden zoals mosterdpoeder of komijn. Voeg citroensap of een ander zuur element zoals azijn en wat olie toe om alle ingrediënten te mengen.
Stap 2
Leg de zwaardvis in de marinade en draai hem om zodat beide kanten bedekt worden. Bedek de zwaardvis met plasticfolie en bewaar gedurende 30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Haal de zwaardvis uit de marinade en verwijder eventuele overtollige vloeistof die aan de vis vastzit. Grill of grill de zwaardvis en serveer.
Dingen die je nodig hebt
-
Zwaardvis
Keukenpapier
Zeezout
Zwarte peper
Droge kruiden zoals oregano of komijn
Kleine kom
Olijfolie
Houten lepel
Gebak kwast
Grill of kookplaat
Verse kruiden
Citroen
Limoen
Azijn
Knoflook
Spaanse pepers
Plasticfolie
