De glycemische index
De glycemische index kan ingewikkeld en complex lijken, maar het is vrij eenvoudig te begrijpen. De GI is een kwantitatief numeriek classificatiesysteem van hoe snel voedsel en dranken op basis van koolhydraten mogelijk uw bloedglucosewaarden kunnen verhogen. In eenvoudige bewoordingen is de GI een schaal die aangeeft hoe snel een voedingsmiddel uw bloedsuikerspiegel verhoogt. Voedingsmiddelen met een hoge GI of voedingsmiddelen en dranken boven de 70 zullen uw bloedsuikerspiegel en insulinespiegels snel verhogen. Voedingsmiddelen met een lage GI of voedingsmiddelen en dranken met een rangorde van 55 of lager hebben een veel minder significant effect op uw bloedsuikerspiegel en insulinespiegels.
Glycemische index van ananas
Ananas krijgt een GI-rangorde van 66. Bij 66 valt ananas binnen de bovenste helft van het medium GI-bereik van 56 tot 69. Ongezoet ananassap krijgt echter een GI-rangorde van 46 - 20 punten lager dan hele ananas. Dit is enigszins abnormaal, omdat de meeste vruchtensappen die 100 procent vruchtensap bevatten meestal GI-ranglijsten hebben die gelijk zijn aan of iets hoger zijn dan hun hele fruitbron. Ingeblikte ananas, verpakt in sap, heeft een vergelijkbare GI als ananassap, op 43. Sommige soorten ingeblikte ananas komen echter verpakt in suikerachtige siroop, wat de GI van het voedsel kan verhogen.
Vergelijking met andere vruchten
Ananas heeft een GI-rangorde hoger dan de meeste andere vruchten. De meeste verse vruchten zonder toegevoegde zoetstoffen behoren tot de voedingsmiddelen met een lage GI, met ranglijsten onder 55. Appels op 38, kersen op 22, druiven op 46, grapefruit op 25 en sinaasappels op 43 hebben allemaal GI-ranglijsten lager dan ananas. Als je je bloedsuikerspiegel stabiel of laag wilt houden, zijn deze vruchten, in dezelfde hoeveelheid, betere keuzes. Dit wil niet zeggen dat ananas een bron van 'slechte koolhydraten' is of 'niet goed voor je'. Het heeft gewoon een hoger effect op uw bloedsuiker dan de meeste andere vruchten als het in gelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd.
