Hoe kook ik flank steak in de oven?

Zet uw oven aan de grill wanneer u flank steak wilt koken; braden is een droog-kookmethode. Flank steak is een van de 29 magere stukken rundvlees die beschikbaar zijn voor een koe en is een van Amerika's favoriete stukken vlees, volgens de California Beef Council. Andere namen voor biefstuk van de biefstuk zijn Londense braadstuk, biefstuk van de bovenste ronde en biefstuk van de schouder van rundvlees.

Een dun gesneden flank steak op een bord met groenten. Credit: Jack Puccio / iStock / Getty Images

Hoe kook ik flank steak in de oven?

Stap 1

Snijd overtollig vet van de flank steak met een mes.

Stap 2

Marineer je zijsteak in een voedselveilige plastic zak of roestvrijstalen kom om hem zacht en smaakvol te maken. Gebruik ongeveer ¼ kopje vloeibare marinade voor elke pond flank steak en laat het zes tot 24 uur weken voordat je het kookt. Gebruik een vooraf gemaakte marinade of maak er zelf een. Gebruik iets zuurs op je ingrediëntenlijst voor marinade, zoals wijn, salsa of Italiaanse dressing, omdat het zuur deel uitmaakt van wat het vlees mals maakt. Draai de flank steak regelmatig tijdens het marineren om het vlees gelijkmatig op smaak te brengen. Marineer het vlees in de koelkast; haal het vlees er lang genoeg uit voordat je het gaat koken zodat het op kamertemperatuur komt. Leg een portie ongebruikte marinade opzij als u deze voor dipsaus of jus wilt gebruiken.

Stap 3

Plaats een ovenrooster op een van de bovenste sporten. Zet het 1 in. Weg van het vlees voor flank steak.

Stap 4

Zet uw oven op de grillstand en verwarm 10 minuten voor om de gewenste temperatuur te bereiken. Lees de instructies voor elektrische ovens, omdat sommige modellen de deur op een kier moeten laten tijdens het voorverwarmen en koken.

Stap 5

Spuit de pan met kookspray of veeg het af met een dunne laag plantaardige olie als je je zorgen maakt dat het blijft plakken; dit is optioneel. Haal de zijsteak uit de marinade, dep hem droog met keukenpapier en leg hem op een grillpan. Plaats de pan op het ovenrooster dat u dicht bij de warmtebron hebt geplaatst. Draai de flank steak slechts één keer tijdens het koken, halverwege. Gebruik een tang in plaats van een gebruiksvoorwerp dat het vlees doorboort en zijn natuurlijke sappen afgeeft, waardoor je een droger stuk rundvlees krijgt.

Stap 6

Gril een zijsteak met een gewicht van 1, 5 tot 2 pond. gedurende 13 tot 18 minuten voor vlees dat medium-zeldzaam tot medium is gedaan. Snijd de flank steak in dunne plakjes.