Als een populaire basis voor soepen, stoofschotels, pasta, pizza en andere gerechten, verschijnt tomatensaus op bijna elk restaurant en familiemenu. Je kunt allergisch zijn voor elk soort voedsel, maar de meeste voedselallergieën houden een immuunreactie in op de eiwitten in melk, soja, noten, vis, schaaldieren, eieren en tarwe. Allergische reacties op tomaten zijn meestal mild, maar sommige factoren kunnen de reactie overdrijven, wat leidt tot ernstiger en zelfs gevaarlijke symptomen. Als u vermoedt dat u allergisch bent voor tomaten of tomatensaus, raadpleeg dan een arts.
symptomen
Allergische reacties op fruit en groenten omvatten meestal milde, mondgerelateerde symptomen, waaronder jeuk en netelroos of uitslag rond de mond, volgens een artikel in Medical News Today van mei 2009. Andere symptomen geassocieerd met voedselallergieën omvatten gezwollen lippen, tong, gezicht of keel; kramp en misselijkheid; duizeligheid; of, meer zelden, een ernstige en levensbedreigende reactie die anafylaxie wordt genoemd. Tekenen van anafylaxie kunnen zijn: beklemming van de luchtwegen, snelle hartslag, bloeddrukdaling, duizeligheid, flauwvallen, shock en zelfs de dood. Zoek onmiddellijk medische hulp als u vermoedt dat u een anafylactische reactie heeft. Merk op dat symptomen van voedselallergie zich meestal minder dan een uur na inname ontwikkelen. Trainen of alcohol drinken tijdens of na het eten kan een voedselallergische reactie overdrijven.
Tomatenallergieën
Een studie in het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" meldt dat de schil, pulp en zaden van verse tomaten verschillende allergenen bevatten; een van deze - lipide transfer protein, of LTP genaamd - werd ook geïdentificeerd in gekookte, commercieel bereide tomatensauzen. Dit betekent dat koken, dat vaak de hoeveelheid allergenen van sommige groenten en fruit elimineert of vermindert, de allergenen in tomaten niet volledig elimineert. Sommige mensen zijn alleen allergisch voor verse tomaten, terwijl mensen die allergisch zijn voor het LTP-allergeen allergisch kunnen zijn voor zowel verse als gekookte tomaten. Merk ook op dat hoe rijper de tomaat, hoe hoger de concentratie allergenen in de tomaat.
Pollen-voedsel allergiesyndroom
Veel hooikoortspatiënten ervaren ook allergische reacties op plantaardig voedsel. Dit wordt vaak pollen-voedselallergiesyndroom genoemd en deze vaak ernstige reactie kan gepaard gaan met zwelling van de keel of zelfs anafylaxie. Dit wordt beschouwd als een kruisreactiviteit, wat betekent dat de twee sets eiwitten voldoende verwant zijn om ervoor te zorgen dat patiënten allergische reacties op beide ervaren. Die allergisch voor pinda's, ambrosia stuifmeel of graspollen kunnen ook reageren op tomaten.
Latex-fruit syndroom
Volgens het Departement Kindergeneeskunde van de Universiteit van Hawaii reageert ongeveer 30 tot 50 procent van de mensen met latexallergieën ook op bepaalde soorten fruit en groenten. Dit kunnen amandelen, appels, hazelnoot, meloenen, papaja, peren, wortelen, selderij, bananen, avocado's, kastanjes, kiwi, perziken, aardappelen en tomaten zijn. Deze aandoening wordt latex-fruit syndroom genoemd. Merk op dat allergische reacties van latex fataal kunnen zijn, meestal beginnend met een huidreactie als gevolg van blootstelling en soms overgaand naar anafylaxie. Raadpleeg een arts voor advies.
Sausallergieën
Een reactie op commercieel bereide tomatensaus duidt niet altijd op een tomatenallergie. Controleer het ingrediëntenetiket; sommige tomatensauzen - vooral gearomatiseerde pastasauzen - kunnen producten bevatten die zijn afgeleid van melk of soja, twee van de meest voorkomende bronnen van voedselallergenen.
