Een vochtige cake is het doel van elke bakker, maar het is soms gemakkelijker gezegd dan gedaan. Het gebruik van plantaardige olie, zoals canola-olie voor het bakken, kan helpen een droge cake te voorkomen en je zult deze als ingrediënt in veel recepten vinden, evenals een nietje voor cakemixen in doos.
Canola-olie is een van de meest voorkomende bakoliën en combineert gebruiksgemak, ruime beschikbaarheid en gezondheidsvoordelen met een relatief lage kostprijs. De meeste plantaardige oliën werken prima in cake, maar sommige veranderen de smaak van gebakken goederen en sommige zijn duur.
Tip
Een verscheidenheid aan oliën kan worden gebruikt voor het bakken, maar ze variëren in prijs. Sommige oliën kunnen ook de smaak van je cake veranderen. Probeer canola-olie voor het bakken als een gezondere optie.
Beste olie om te bakken
Canola-olie heeft zeer weinig smaak, vooral bij gebruik in gebakken producten. Het wordt beschouwd als een neutraal smakende olie en laat de smaak van je cake doorschijnen. Elke smaak van cake, van chocolade en vanille tot wortel en kruiden, werkt goed met koolzaadolie.
Omdat de olie niet duur is, kun je uitgeven aan andere hoogwaardige ingrediënten, zoals echte vanille, omdat dat de smaken zijn die de cake bepalen.
Vergelijk Smoke Point
De Cleveland Clinic merkt op dat rook uit bakolie schadelijke gifstoffen bevat, dus het kennen van het rookpunt van bakolie is belangrijk voor de gezondheid en de smaak. Een olie bereikt zijn rookpunt wanneer het wordt verwarmd tot het punt waar rook begint te produceren. De smaak begint ook op dat punt af te breken.
Het rookpunt van koolzaadolie is middelhoog bij 425 graden Fahrenheit, wat betekent dat het niet afbreekt en de smaak verandert bij temperaturen die nodig zijn voor het bakken. De meeste taarten worden gebakken op minder dan 400 F.
Begrijp de gezondheidsvoordelen
Canola-olie bevat zeer weinig verzadigd vet, wat cholesterol kan verhogen als je er te veel van eet. Het is ook erg rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, die het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen, diabetes en sommige vormen van kanker kunnen helpen voorkomen, aldus het University of Michigan Health System. De olie is ook een goede bron van omega-3-vetzuren die een rol spelen bij de ontwikkeling van de hersenen.
Hoewel je gezondere canola-olie gebruikt voor het bakken, wil je misschien de vetinname beperken. Een typisch cakerecept vereist niet meer dan ½ kopje olie, dus let op je portiegrootte om je vetinname laag te houden.
Als alternatief kunt u appelmoes gebruiken als vervanging voor plantaardige olie in cake, zoals aanbevolen door de Universiteit van Maine. Snijd de oliemeting in twee en vervang deze door appelmoes.
Overweeg olijfolie
Veel mensen geven de voorkeur aan olijfolie voor dagelijks koken, maar vermijden het bij het bakken vanwege het potentieel om een sterke smaak te geven. Volgens de Universiteit van Florida heeft geraffineerde olijfolie, ook wel 'licht' genoemd, vaak de voorkeur voor het bakken, in plaats van een hoge- kwaliteit extra vierge olie. Lichte olijfolie maakt een cake erg vochtig en heeft geen invloed op de smaak.
Lichte olijfolie heeft een hoog rookpunt van meer dan 460 graden Fahrenheit, volgens de Universiteit van Arkansas, en is hart-gezond, waardoor het een goed alternatief is voor koolzaadolie.
