Een rundvlees-varkensvlees combinatie gebraden combineert de smaken van rundvlees en varkensvlees en zorgt voor afwisseling in uw maaltijd. Beide stukken vlees moeten op een veilige temperatuur worden gekookt, dus wanneer u ze samen kookt, is het het beste om een kookmethode te gebruiken waarbij de kooktemperatuur en kooktijd vergelijkbaar zijn, zoals bakken of grillen.
Oven
Stap 1
Bind het vlees van het rundvlees en het varkensvlees samen met voorgeweekt keukentouw om één groot vlees te maken. Laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Stap 3
Kruid het vlees van de runder-varkensvlees met zout en peper naar smaak.
Stap 4
Schroei de grote braadpan vier minuten per kant in de koekenpan.
Stap 5
Leg het vlees van het rundsvlees op een rooster in een braadpan, als u geen Nederlandse oven gebruikt. Of haal het aangebraden vlees uit de Nederlandse oven en leg het op een bord.
Stap 6
Laag de bodem van een Nederlandse oven of de zijkanten van een braadslee met dikke uienplakken en wortel- en selderiestokken. Plaats het rundvlees-varkensgebraad op de groenten in de Nederlandse oven.
Stap 7
Giet 4 kopjes water of bouillon in de braadpan of de Nederlandse oven en kruid de vloeistof met de gewenste kruiden en specerijen.
Stap 8
Plaats de braadslee of de Nederlandse oven in de oven en bak het vlees van de rund-varkensvlees 2 tot 2 1/2 uur.
rooster
Stap 1
Bind het vlees van rund-varkensvlees samen met voorgeweekt keukentouw en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 2
Stel uw grill in op indirecte verwarming. Verwarm een gasgrill voor op hoog en laat vervolgens alle branders naar laag zakken. Plaats en steek houtskool op een houtskoolgrill aan één kant of rond de omtrek van de grill.
Stap 3
Plaats een lekbak in het midden van het onderste grillrooster van een gasgrill of waar geen houtskool in een houtskoolgrill zit. Giet 4 kopjes water of bouillon in de lekbak en kruid de vloeistof met kruiden naar keuze.
Stap 4
Breng het vlees op smaak met 2 eetlepels olijfolie en zout en peper.
Stap 5
Schroei het braadstuk van het rundvlees ongeveer vier minuten per kant direct boven de vlammen en plaats het vlees vervolgens direct boven de lekbak. Sluit het grilldeksel en kook het vlees 2 tot 2 1/2 uur.
Dingen die je nodig hebt
-
Koekepan of Nederlandse oven
Olijfolie
Keukentouw, voorgeweekt
Zout en peper
Braadslede met rooster
Bord
Uienplakken
Wortel- of selderiestokken
Water of bouillon
Kruiden en specerijen
Lekbak
Tip
Controleer de interne temperatuur van zowel het rundvlees als het varkensvlees om veilig eten te garanderen; de vleesthermometer moet ten minste 140 graden Fahrenheit registreren. De temperatuur stijgt ongeveer 5 graden nadat je het vlees van de warmtebron hebt verwijderd.
Laat het vlees van de biefstuk 10 tot 15 minuten rusten voordat je het snijdt.
