Je snakt naar melkchocolade, maar je hebt alleen een zak halfzoete chocoladeschilfers in de kast. Je vraagt je misschien af hoe je die halfzoete bakchocolade in melkchocolade ingrediënten kunt veranderen. Het goede nieuws is dat het met een beetje creativiteit eenvoudig kan worden gedaan.
Hoewel je voorkeur uitgaat naar melkchocolade, is halfzoete chocolade een beetje gezonder. Volgens de USDA levert 1 eetlepel van elke soort 70 calorieën, hoewel halfzoete chocoladeschilfers 7 gram suiker bevatten, terwijl melkchocoladeschilfers 10 gram bevatten.
Stap 1: Smelt halfzoete chocolade
Smelt een zak van 8 ounce van halfzoete chocoladeschilfers in de bovenkant van een onbedekte dubbele boiler op laag vuur. Chocolade moet langzaam smelten - als je het proces probeert te versnellen, kunnen de ingrediënten in je chocoladerecepten verbranden of verpesten.
Een dubbele boiler is een speciale pan die water in de bodem houdt en heeft een tweede pan die bovenop zit. Het water in de onderste pan mag nooit de bodem van de bovenste pan raken. De chocolade wordt warm van de stoom die in de bodempan wordt gecreëerd.
Zorg ervoor dat de bovenkant geen waterresten bevat voordat u de chocoladeschilfers plaatst - dit kan de consistentie van uw chocolade verpesten.
Stap 2: Roer met een rubberen spatel
Begin te roeren wanneer de randen van de chocolade vloeibaar beginnen te worden. Gebruik een schone, geurvrije rubberen spatel en roer regelmatig zodat de chocolade niet verbrandt. Gebruik geen houten lepel, omdat deze vocht vasthoudt.
Stap 3: Voeg melk en boter toe
Verwijder de gesmolten chocolade van het fornuis en voeg 2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk en 2 eetlepels boter toe. Blijf roeren terwijl je de inhoud toevoegt, zodat de chocolade gesmolten en glad is.
Als de chocolade te dik is, plons dan met volle melk. Als de chocolade niet zoet genoeg is, plons dan met gecondenseerde melk.
Stap 4: Giet en koel
Giet het mengsel in snoepvormen of een andere container naar keuze en laat afkoelen. Niet in de koelkast bewaren. De chocolade kan enkele maanden op een koele, droge plaats worden bewaard.
Volg deze kooktips
Of gebruik je magnetron om de chocolade te smelten en stel deze in op 50 procent vermogen, zoals geadviseerd door Harvard School of Public Health. Controleer elke 10 seconden. Roer voorzichtig met een spatel elke keer als je het controleert.
Een andere manier om de chocoladeschilfers te smelten is door ze in een goed afgesloten plastic zak te plaatsen. Plaats de zak in een kom met heet water totdat de chocolade is gesmolten.
Voeg geen water of koude vloeistoffen toe aan de chocolade, omdat dit ook kan leiden tot vastlopen van de chocolade, zoals uitgelegd door Princeton University. Voeg vloeistoffen toe aan de chocolade voordat je gaat smelten, of verwarm ze voordat je ze toevoegt. Verhit uw chocolade onbedekt - op een deksel kan condensatie ontstaan waardoor water in uw chocolade kan vallen.
Dingen die je nodig hebt
-
Dubbele boiler
Rubberen spatel
1 zak van 8 ounce halfzoete chocoladeschilfers
2 eetlepels gecondenseerde melk
2 eetlepels boter
Volle melk
