Rijstwafels zijn alomtegenwoordig in de Koreaanse keuken en gemakkelijk te vinden op Koreaanse markten in verschillende vormen en maten. Hoewel elke Koreaanse markt een verscheidenheid aan bevroren rijstwafels zal hebben, kunnen sommige markten zelfs vers bereide cakes hebben. De smaak van elke vorm van rijstcake zal voornamelijk van rijst zijn, maar de textuur kan variëren met de vorm van de cakes. Dun gesneden platte rijstwafels zullen aanzienlijk minder taai zijn dan dikkere, buisvormige versies. Je eigen voorkeuren bepalen welke cake je het lekkerst vindt. Maak rijstwafels helemaal opnieuw of gooi in de winkel gekochte rijstwafels direct in een traditionele Kim Chi-stoofpot.
Rijstcake Recept
Stap 1
Zeef het rijstmeel om eventuele klontjes te verwijderen. Als het rijstmeel geen zout bevat, voeg dan 1/2 theelepel toe. zout en zeef of roer het door de rijstbloem.
Stap 2
Combineer de rijstbloem met 1/2 kopje water en kneed samen tot een zacht, glad deeg ontstaat.
Stap 3
Bedek de rijstdeegbal met een natte doek om te voorkomen dat deze uitdroogt terwijl je de rijstwafels vormt.
Stap 4
Snijd kleine stukjes deeg en vorm ze in de rijsttaartvorm van uw keuze. Bijvoorbeeld platte rondjes, buisvormen of ballen.
Stap 5
Breng water aan de kook in een pan die groot genoeg is voor uw stoommandje. Bekleed de mand met verse dennennaalden, bananenbladeren of kaasdoek om te voorkomen dat de rijstwafels plakken terwijl ze stomen.
Stap 6
Leg de rijstwafels in een enkele laag in de stoommand. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, anders smelten ze samen tijdens het koken. Bedek de rijstwafels met een kaasdoek of het deksel van de stoommand en stoom ze gedurende 40 minuten.
Stap 7
Spoel de rijstwafels met koud water en gebruik ze in het recept van je keuze of bewaar ze in de vriezer.
In de winkel gekochte rijsttaartbereiding
Stap 1
Week bevroren stukjes rijstcake 1 uur in koud water om te ontdooien en kook ze vervolgens ongeveer 5 minuten in kokend water tot ze zacht zijn.
Stap 2
Verwarm een koekenpan of wok voor op middelhoog vuur en voeg sesam- of pindaolie, sojasaus en chilipasta toe.
Stap 3
Gooi verse winkel gekochte rijstwafels of ontdooide, gekookte rijstwafels in de wok met het sausmengsel en alle andere ingrediënten die je wilt. Roergebakken groenten of vlees zijn een uitstekende aanvulling. Roerbak alle ingrediënten tot ze goed gecoat en gekruid zijn - ongeveer 2 tot 3 minuten.
Stap 4
Spat rijstazijn in de wok of de koekenpan om de pan aan het einde van de bereiding te deglazen voor extra smaak of als de pan begint uit te drogen.
Dingen die je nodig hebt
-
3 kopjes rijstmeel
1/2 theelepel. zout, optioneel
Zeef of zeef
Middelgrote steelpan
Stoommand
kaasdoek
Koekepan of wok
Pinda- of sesamolie
Sojasaus
Pittige chilipasta
Rijstazijn (optioneel)
Tip
Je kunt je zelfgemaakte rijstwafels direct na het koken invriezen. Leg eerst de cakes in een enkele laag op een bord of bakplaat en leg ze in de vriezer. Zodra ze volledig zijn ingevroren, bewaar je ze in een luchtdichte container. Rijstwafels blijven enkele maanden in de vriezer, als ze volledig luchtdicht zijn.
Je kunt ook de ontdooide rijstwafels pannen en ze in de saus van je keuze dopen.
Voeg dimensie toe aan kim chisoep of hete en zure soepen door gesneden, bevroren rijstwafels in de soep te gooien tijdens het koken.
