Salt the Roast
Stap 1
Doe een 3 1/2 pond geroosterd in een ovenschaal.
Stap 2
Strooi Kosher zout om beide kanten van het gebraad gelijkmatig te bedekken. Als je andere smaken wilt, voeg dan een combinatie van kruiden en specerijen zoals knoflookpoeder, chilipoeder, zwarte of rode peper en komijn toe, volgens jouw voorkeur.
Stap 3
Zet het gezouten vlees een nacht in de koelkast zodat het zout en de kruiden het vlees mals kunnen maken. Hoewel een volledige 24 uur wordt aanbevolen om het meest smaakvolle en zachte stuk vlees te maken, heb je misschien niet zoveel tijd. Als je te weinig tijd hebt, laat dan minimaal drie tot vier uur wrijven, maar houd er rekening mee dat het gebraden vlees niet zo zacht is als wanneer je het langer aanhoudt.
Kook het gebraad
Stap 1
Verhit 1 el. olijfolie op middelhoog vuur in een ovenvaste pot met dikke bodem. (Referentie 1)
Stap 2
Doe het vlees in de pan en kook het een paar minuten aan elke kant, tot het bruin is.
Stap 3
Voeg 1/2 kop rode wijn toe aan de pot tot de vloeistof suddert. Om het op het fornuis te koken, zet het vuur laag of plaats de pot in een oven van 175 tot 200 graden F.
Stap 4
Kook het gebraad 3 1/2 tot 4 uur, met behulp van het fornuis of de ovenmethode.
Dingen die je nodig hebt
-
3 1/2 pond geroosterd
1/2 kopje rode wijn
1 eetl. olijfolie
Kosjer zout
kruiden
Ovenschaal
Ovenvaste pot met dikke bodem
Tip
Veel koks geven de voorkeur aan de grote, grove korrels van Kosher-zout voor het koken.