Je weet misschien dat groenten goed voor je zijn, maar je weet misschien niet dat zeegroenten ook in een gezond dieet moeten worden opgenomen. Kelp en zeewier zitten boordevol voedingsstoffen en zijn een bron van essentiële vitamines. Kelp is een soort zeewier dat overal ter wereld in oceaanwater wordt aangetroffen. Zeewier is verkrijgbaar in vele variëteiten, waaronder wakame en kombu, die populair zijn in de Japanse keuken, en dulse, die te vinden zijn aan de kusten van Ierland en de staat Maine. Zeewier is een uitstekende bron van mineralen, maar mensen met schildklierproblemen moeten medisch advies inwinnen voordat ze kelp consumeren, die veel jodium bevat.
vitaminen
Volgens de European Food Information Council is zeewier een van de weinige groenten die vitamine B12 bevatten, wat belangrijk is voor een gezond zenuwstelsel. Wakame zeewier is een goede bron van vitamine A. Kelp en andere soorten zeewier bevatten meetbare hoeveelheden vitamine C, E en K, evenals niacine, folaat en choline. In feite kan slechts een ons zeewier u bijna 14 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur geven, en een ons kelp levert 23 procent van uw dagelijkse vitamine K-behoeften.
mineralen
Zeewier is rijk aan mineralen opgenomen uit zeewater. Een derde van een kopje dulse bevat 19 procent van het ijzer dat je dagelijks nodig hebt en wakame kan 20 procent van je dagelijkse mangaanbehoeften leveren. Dulse is ook een bron van kalium en alle zeewieren leveren onder andere magnesium, ijzer en zink. Kelp is een goede bron van calcium en biedt 17 procent van de dagelijkse behoeften in één kopje. Wees voorzichtig met de hoeveelheid zeewier die u aan uw dieet toevoegt, omdat het soms is gevonden dat het zware metalen bevat.
Jodium
Adequate hoeveelheden jodium zijn essentieel voor een gezonde schildklier en tijdens de zwangerschap. Jodiumtekort kan leiden tot hypothyreoïdie en struma veroorzaken. De enige bronnen van jodium zijn dieet en zeewier is een goede bron omdat zeewater jodium bevat. Informatie van de American Thyroid Association concludeert dat de remedie voor jodiumtekort en preventie van tekort beide komen door het innemen van voldoende hoeveelheden jodium. Slechts een achtste van een kopje kelp biedt alle jodium die je op een dag nodig hebt, maar je moet ook weten dat jodiumbehoeften in balans moeten zijn en overmatig jodium kan gevaarlijk zijn en leiden tot hyperthyreoïdie. Slechts 150 microgram per dag wordt aanbevolen door het Institute of Medicine. Als u schildklierproblemen heeft, is het het beste om contact op te nemen met uw arts voordat u meer jodium aan uw dieet toevoegt.
Omega-3 vetzuren
Omega-3-vetzuren zijn cruciaal voor de ontwikkeling van de hersenen en kunnen hartaandoeningen helpen voorkomen. Een van de omega-3-vetzuren is DHA, dat van vitaal belang is voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en het gezichtsvermogen bij zuigelingen. Volgens het University of Maryland Medical Center is zeewier een goede bron van DHA voor vegetariërs. In een studie gepubliceerd in het septembernummer van "The Faseb Journal" ontdekten onderzoekers dat dagelijks 200 milligram DHA kan helpen bij het voorkomen van hartziekten bij mannen. Een ons wakame zeewier bevat iets meer dan 52 milligram omega-3 vetzuren.
Voordelen tegen kanker
In 2005 ontdekten wetenschappers van de Universiteit van Californië, Berkeley, dat wanneer kelp in het dieet wordt opgenomen, de estradiolspiegel daalde. Verhoogde niveaus van estradiol zijn gekoppeld aan de vorming van borstkanker en de onderzoekers ontdekten dat kelp in de voeding de estradiolspiegels verlaagt. Ze concludeerden dat het opnemen van kelp in een gezond voedingspatroon het risico op borstkanker kan verlagen, maar wees voorzichtig dat meer onderzoek nodig is.
