Veel mensen maken zich zorgen over het koken met aluminium pannen, het gebruik van aluminiumfolie en het drinken uit aluminium flessen. Je hebt misschien geruchten gehoord dat aluminium in verband wordt gebracht met gezondheidsproblemen, waaronder de ziekte van Alzheimer. Maar wat zegt het feitelijke bewijs - moeten we ons zorgen maken over aluminium of niet?
Koken met aluminium
Volgens het Agentschap voor toxische stoffen en ziekten (ATSDR) is aluminium het meest voorkomende metaal in de aardkorst, dus blootstelling eraan is onvermijdelijk. Het vindt van nature zijn weg naar water, grond en voedsel, dus je zult zeker elke dag wat van het metaal binnenkrijgen.
De consensus van wetenschappelijke experts is echter dat de hoeveelheid aluminium die waarschijnlijk in je lichaam komt door eten, drinken en het gebruik van aluminium potten en pannen, erg klein en niet schadelijk is.
In feite stelt de ATSDR dat mensen slechts 0, 01 tot 5 procent absorberen van het aluminium dat ze binnenkrijgen. Dus als je aluminium consumeert, komt het overgrote deel ervan niet in je bloedbaan uit het spijsverteringskanaal.
De meeste mensen hebben waarschijnlijk alleen maar een zorgwekkende opbouw van aluminium door beroepsmatige blootstelling - wat waarschijnlijk gebeurt door het inademen van grote hoeveelheden aluminiumstof zonder een beschermend masker.
Aluminium en de ziekte van Alzheimer
Volgens zowel de Alzheimer's Association als de Alzheimer's Society Canada is er geen overtuigend bewijs dat normale dagelijkse blootstelling aan aluminium, inclusief koken met aluminium, verband houdt met de ontwikkeling van dementie.
De laatste organisatie zegt dat vroege studies gericht waren op sommige dieren die bijzonder gevoelig waren voor aluminiumvergiftiging, wat leidde tot onjuiste conclusies over de algemene effecten van aluminium op het menselijk lichaam.
Dat gezegd hebbende, een onderzoek in september 2017 in het Duitse medische tijdschrift Deutsches Ärzteblatt International ontdekte dat mensen die tweemaal het biologisch aanvaardbare niveau van aluminium in hun bloed hadden, verminderde prestaties in aandachts-, leer- en geheugentests hadden. Maar dit soort niveaus werden alleen gevonden bij werknemers in de aluminiumindustrie en zelfs toen was er geen duidelijk verband met de ziekte van Alzheimer.
Het is echter vermeldenswaard dat mensen met een nierziekte mogelijk kwetsbaarder zijn voor aluminiumtoxiciteit. De ATSDR zegt dat als je slecht functionerende nieren hebt je aluminium niet ook uit het lichaam verwijdert, waardoor er meer in je systeem ophoopt.
Hoe aluminium inname te minimaliseren
Hoewel aluminium waarschijnlijk geen probleem is voor de meeste gezonde mensen, is het toch verstandig om uw inname waar mogelijk te minimaliseren, vooral als u een verminderde nierfunctie heeft.
Dit betekent niet dat je je aluminium potten en pannen moet weggooien, maar het betekent niet koken met aluminium als het gerecht dat je maakt zuur is. Uit onderzoek in een uitgave van april 2017 van Environmental Sciences Europe bleek dat de aluminiuminname boven een acceptabel niveau lag toen een visschotel gemarineerd in citroensap werd gekookt in aluminium. Evenzo, toen ingeblikte ravioli in zure tomatensaus werd gekookt in aluminium, loog een hoog niveau van het metaal uit in het voedsel.
Een andere strategie om aluminium te vermijden - over het algemeen ook goed voor de gezondheid - is het verminderen van uw inname van bewerkte voedingsmiddelen, waardoor een persoon kan worden blootgesteld aan hogere niveaus van aluminiuminname. Voedseladditieven, waaronder de stabilisatoren natriumaluminiumfosfaat en natriumaluminiumsulfaat, zijn aanwezig in veel voedingsmiddelen, waaronder gebakken goederen gemaakt met zelfrijzend bakmeel volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration.
Het kan ook lonen om geen eindeloze koppen thee per dag te drinken. Een studie in de september 2013-editie van het Journal of Toxicology ontdekte dat aluminiumniveaus boven de aanbevolen richtlijnen lagen in 20 procent van de onderzochte gebrouwen theeën.
