Het zal je misschien verbazen dat er niet een of twee, maar meerdere verschillende soorten kaneel zijn. Saigon-kaneel, ook bekend als Vietnamese kaneel, is er een van. Dit is wat je moet weten over Vietnamese kaneel versus andere kaneel.
De soorten kaneel
Colorado State University legt uit dat kaneelstokjes eigenlijk worden verkregen uit de schors van kaneelbomen. Dit kruid wordt al eeuwenlang gebruikt in voedingsmiddelen, geuren, religieuze ceremonies en medicinale bereidingen in vele culturen over de hele wereld.
Een studie uit maart 2014, gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry, merkt op dat het geslacht Cinnamomum vier hoofdsoorten kaneel heeft. De eerste (Cinnamomum verum) wordt beschouwd als echte kaneel. Dit is de kaneelsoort Sri Lankaans of Ceylon; Sri Lanka blijft de enige reguliere leverancier van echte kaneelschors en zijn bladoliën.
Van de andere drie variëteiten is er één Vietnamese of Saigon-kaneel (Cinnamomum loureiroi) en de andere twee zijn Chinese kaneel (Cinnamomum cassia) en Indonesische kaneel (Cinnamomum burmannii). De auteurs van de studie merken op dat hoewel er verschillende andere soorten kaneel zijn, dit de vier economisch meest waardevolle variëteiten van dit kruid zijn.
Als je de term cassia hebt gehoord die wordt gebruikt in verband met kaneel, komt dat omdat de andere drie soorten kaneel, afgezien van echte kaneel, als cassia worden geclassificeerd, volgens een onderzoek uit november 2014 dat is gepubliceerd in het tijdschrift Food Additives & Contaminants .
Volgens de Colorado State University is de kaneel die je meestal in de supermarkt ziet waarschijnlijk een van de cassia-variëteiten van kaneel, dus het is mogelijk dat je Vietnamese kaneelstokjes, poeders en oliën hebt gebruikt zonder het te beseffen. Cassia-kaneelvariëteiten zijn vaak goedkoper dan echte kaneel.
Vietnamese kaneel versus andere kaneel
Dus, wat is het verschil tussen al deze soorten kaneel? Smaken of ruiken Vietnamese kaneelstokjes anders dan de andere soorten kaneel? Zijn ze beter of slechter in termen van nutritionele en medicinale eigenschappen? Zijn er voordelen verbonden aan het kopen van Vietnamese kaneel versus andere kaneel?
De auteurs van de studie van maart 2014 gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry merken op dat van alle soorten kaneel, echte kaneel of Sri Lankaanse kaneel wordt beschouwd als de meest complexe en delicate smaak. In feite worden de unieke smaken van veel Engelse en Mexicaanse desserts toegeschreven aan deze variëteit aan kaneel.
Saigon-kaneel daarentegen wordt verondersteld de sterkste smaak te hebben. De etherische oliën in de kaneelschors geven het zijn kenmerkende aroma en smaak. De sterkte van het aroma en de smaak hangt af van hoeveel etherische olie de schors heeft. De auteurs van de studie stellen dat Vietnamese kaneelstokjes meestal een hoger cinnamaldehyde-gehalte hebben dan de andere variëteiten kaneel, waardoor ze de sterkste smaak hebben.
Wat de gezondheidsvoordelen betreft, is uit de studie gebleken dat alle variëteiten van kaneel verschillende gezondheidsvoordelen bieden, waaronder regulering van lipiden en bloedsuiker, gunstige antioxiderende en antimicrobiële activiteit en behandeling van luchtweginfecties, spijsverteringsstoornissen en diabetes.
Als het gaat om voeding, merkt Colorado State University op dat alle variëteiten van kaneel rijk zijn aan voedingsvezels, mangaan en antioxidanten. Cassia-variëteiten van kaneel, waaronder Saigon-kaneel, hebben echter hogere niveaus van een stof die coumarine wordt genoemd, die uw lever kan beschadigen als u het in grote hoeveelheden consumeert.
Als u overweegt om Saigon-kaneelsupplementen of supplementen van een ander type kaneel te gebruiken, is het raadzaam om eerst uw arts te raadplegen. Hetzelfde geldt voor het toevoegen van grote hoeveelheden van elk type kaneel aan uw dieet.
