Chicken biryani is een Pakistaans en Noord-Indiaas gerecht. Het combineert rijke smaakmakers met kip en rijst in een marinade op basis van yoghurt. De resulterende textuur is romig en delicaat, hoewel veel kruiden en aromaten worden gebruikt. Hoewel er verschillende stappen zijn, is het gerecht niet al te moeilijk. Nadat alle stappen zijn voltooid en de ingrediënten zijn gecombineerd, bakt de biryani een uur in de oven. Serveer de biryani met koele, knapperige garnituren zoals plakjes komkommer en een salade voor een contrast met de romige, succulente biryani.
Stap 1
Verwijder de kippenvel en snijd de kip in porties. Snijd elke borsthelft in twee stukken. Dep de kip droog met keukenpapier.
Stap 2
Rooster de kruiden zoals kruidnagel, peperkorrels, kardemom, kaneel, komijn en foelie droog door ze in een droge koekenpan te roeren tot ze lichtbruin zijn. Maal ze in een specerij of koffiemolen.
Stap 3
Schil en hak de aromaten zoals knoflook, gember en uien.
Stap 4
Doe de aromaten, geroosterde en gemalen kruiden, zout en wat citroensap in een blender en mix tot een gladde pasta. Roer de pasta door de yoghurt waar het recept om vraagt.
Stap 5
Marineer de kip in de marinadepasta gedurende twee uur in de koelkast in een afgedekte kom.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit.
Stap 7
Verhit de olie die in het recept wordt gevraagd in een grote koekenpan of een Nederlandse oven. Breng de kip en de marinade over in de koekenpan of Nederlandse oven.
Stap 8
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, afgedekt. Verwijder het deksel en laat iets langer sudderen om de marinade tot een pasta te maken. Het is klaar als het grootste deel van de vloeistof is verdampt en de olie begint te scheiden van de marinade.
Stap 9
Laag gestoomde rijst, andere smaakmakers in uw recept en vloeistoffen zoals tomaten en hun vloeistof over de kip. Er moet voldoende vloeistof zijn om de andere ingrediënten nauwelijks te bedekken.
Stap 10
Bedek de koekenpan of Nederlandse oven met het deksel en bak gedurende een uur op 300 graden Fahrenheit.
Dingen die je nodig hebt
-
Kip
Papieren handdoeken
Specerijen en aromaten
Frituurpan
Kruidenmolen
Zout
Citroensap
blender
Yoghurt
Mengkom
Olie
Ovenvaste koekenpan of Nederlandse oven met deksel
Gekookte rijst
Koken vloeistoffen
