Kalkoenborst zonder vel is van nature vetarm voor een dierlijke eiwitbron. Koteletten, gemaakt van gepofte kalkoenfilet, koken vrij snel en zorgen voor een leuk voedsel, met hun knapperige, gepaneerde buitenkant en het onderliggende sappige gevogelte. Beperk het vet en de calorieën van uw maaltijd door kalkoenkoteletten te bakken in plaats van ze in een aanzienlijke hoeveelheid olie te frituren. Maak je geen zorgen - een "ovengebakken" bereiding kan net zo lekker zijn als een gebakken gerecht. Er zijn ook een aantal manieren om de coating naar jouw smaak aan te passen, zodat je schnitzels nooit saai hoeven te zijn.
Stap 1
Plaats een ovenrooster om de kalkoenkoteletten in het bovenste derde deel van de oven te bakken. Verwarm voor tot 425 graden Fahrenheit. Hoge hitte is de beste manier om uw paneermeel snel in de oven knapperig te maken zonder het kalkoenvlees uit te drogen. Leg een vel aluminiumfolie op een bakplaat en vet deze in met vetvrije kookspray.
Stap 2
Dep de kalkoenkoteletten grondig droog met keukenpapier. Breng ze royaal op smaak met peper en zout. Voeg andere gewenste kruiden en specerijen toe, zoals salie, dragon, tijm, rozemarijn, knoflook of uienpoeder, of kerrie of chilipoeder voor warmte.
Stap 3
Giet bloem in een brede, ondiepe kom. Gebruik voldoende om beide zijden van alle kalkoenborstschnitzels te coaten. Volkoren meel is een gezonder alternatief dat u kunt gebruiken.
Stap 4
Klop genoeg eieren om de schnitzels in een tweede brede, ondiepe kom te bedekken. Voeg wat melk, hete saus, sojasaus of mosterd toe als je wilt. Als alternatief kun je de borsten van kalkoen borstelen met Dijon-mosterd als lijm om de kruimellaag vast te houden. Dit elimineert het vet en cholesterol en de meeste calorieën die de eieren toevoegen.
Stap 5
Vul een derde brede, ondiepe kom met paneermeel. Panko broodkruimels bieden veel crunch en ze bruin goed. Voeg andere ingrediënten toe, als je wilt, voor meer diepte in je koteletcoating. Voeg bijvoorbeeld geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte noten of kruiden en specerijen toe.
Stap 6
Snijd de kalkoenkoteletten één voor één in de bloem. Dompel ze vervolgens in het ei en laat het overtollige terug in de kom lopen, of bestrijk ze met Dijon-mosterd. Bagger vervolgens de mals gemaakte borsten in het paneermeel, gebruik de hand zonder ei om te voorkomen dat je vingers paneren. Schud het overtollige paneermeel af en leg elke kotelet op de gevoerde bakplaat terwijl u klaar bent met het coaten.
Stap 7
Bak deze vetarme kalkoenkoteletten in het bovenste derde deel van de oven gedurende 10 minuten. Draai ze om en bak ze nog ongeveer 10 minuten, totdat de paneerlaag goudbruin is. Kalkoen moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 165 graden, maar er is geen manier om een betrouwbare waarde te krijgen voor dergelijke dunne stukjes; snijd in het midden van een kotelet en beschouw het als klaar als de sappen volledig helder zijn.
Dingen die je nodig hebt
-
Aluminiumfolie
Bakplaat
Bak spray
Papieren handdoeken
Zout en peper
Kruiden en specerijen
3 ondiepe kommen
Meel
Eieren of Dijon-mosterd
Paneermeel en andere panerende ingrediënten
Tip
Het is niet moeilijk om uit kalkoenfilet schnitzels te maken. Sluit een borst in een stevige plastic zak of plaats deze op een snijplank met een groot vel stevige plastic huishoudfolie eroverheen. Mals de kalkoen met de platte kant van een vleeshamer, een deegroller, de bodem van een koekenpan of zelfs uw hand. Begin in het midden van de borst en beuk naar beneden en iets naar buiten vanuit het midden. Sla op de borst totdat deze dun is en een uniforme dikte heeft.
Waarschuwing
Bewaar kalkoen in de koelkast om het onder de 40 graden te houden. Laat het niet langer dan twee uur op kamertemperatuur liggen. Gebruik of bevries het binnen twee dagen na aankoop. Luchtdichte verpakking helpt vriesbrand voorkomen.
