Je hoort veel over het kiezen van het juiste voedsel om gezond te blijven, maar de kookmethode die je kiest, is ook belangrijk. Hoewel het voordelen heeft om voedsel te bakken of te grillen, moet u frituren vermijden. Dat betekent echter niet dat bakken en grillen de enige gezonde methoden zijn.
Tip
Bakken en grillen zijn beide droge kookmethoden die u kunt gebruiken om gezond voedsel te koken. Aan de andere kant voegen frituren en braden extra vet toe en zijn ze gekoppeld aan chronische ziekten bij zowel mannen als vrouwen.
De sleutel tot gezond koken is om de smaak vast te leggen en de voedingsstoffen van uw voedsel te behouden zonder overmatige hoeveelheden vet, zout of suiker toe te voegen. Je kunt dit doen door verse kruiden, gedroogde kruiden, gedroogde mosterd, citroensap en / of zelfgemaakte marinades met weinig suiker toe te voegen.
Voordelen van het bakken van voedsel
De American Heart Association definieert bakken als langzaam koken van voedsel in de oven met zachte hitte. Met deze kookmethode kan het natuurlijke vocht langzaam verdampen, waardoor er geen extra vet nodig is. Omdat het geen extra vet vereist, wordt bakken beschouwd als een droge kookmethode. Om te bakken, hoef je alleen maar je eten op smaak te brengen en het vervolgens in een pan of schaal, bedekt of onbedekt, in de oven te plaatsen.
Als u zich echter zorgen maakt over uw vetinname, is grillen misschien zelfs voordeliger dan bakken. Volgens Mayo Clinic is een van de voordelen van grillen dat vet tijdens het koken van het voedsel weg kan druppelen. Je kunt ook proberen te grillen, waarbij je voedsel blootstelt aan directe hitte, hetzij op een grill over levende kolen of onder een elektrische spoel. Door te braden wordt voedsel op dezelfde manier gekookt als grillen, waardoor overtollig vet in de pan en uit uw voedsel druppelt.
De nadelen van frituren
Hoewel bakken en grillen beide goede keuzes zijn, kunnen traditionele frituren en bakken in de pan technieken zijn waarvan je weg wilt blijven. Afhankelijk van het type olie dat u gebruikt, kunnen deze methoden extra verzadigd vet introduceren. En elke bakolie voegt onnodige calorieën toe.
Volgens een beoordeling in januari 2019 in De BMJ is een hogere consumptie van gefrituurd voedsel door alle oorzaken verbonden met diabetes type 2, hartaandoeningen en overlijden. Hoewel deze studie alleen gegevens van vrouwen verzamelde, keek een andere studie die in augustus 2014 in The American Journal of Clinical Nutrition werd gepubliceerd naar zowel mannen als vrouwen en vond vergelijkbare resultaten.
Maar er is ook een nieuw type frituren in de stad: bakken in de lucht. Volgens Ariana Cucuzza, RD, een geregistreerde diëtist bij het Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, kan braden in de lucht de totale calorie-inname gemiddeld met 70 tot 80 procent verminderen. Dat komt omdat, zoals hun naam al aangeeft, luchtfriteuses lucht gebruiken in plaats van olie om voedsel te koken met een gebakken-achtige consistentie.
Naast het besparen van calorieën, kunnen luchtfriteuses u ook tijd besparen. Cucuzza merkt op dat je je favoriete kipfiletrecepten opklopt of gebakken kippendijen in een luchtfriteuse maakt in aanzienlijk minder tijd dan je zou kunnen met behulp van de oven. Het komt erop neer dat er niet noodzakelijk één manier van koken is die het gezondst is. U hebt verschillende opties, waaronder:
- Bakken
- Grillen
- Roosteren
- stoven
- Stomen
- Air-frituren
- snikheet
- fruiten
