Entrecote is een prime snee van rundvlees uit het achterste kwart van het os, en neigt magerder dan de meeste andere prime sneden. Entrecote is niet zo duur als de stukken rundvlees, maar het is net en zacht en sappig als het op de juiste manier wordt bereid. De manier om goede resultaten te bereiken bij het braden van een entrecote is om het vlees niet te gaar te maken. Gaar lendestuk wordt vaak taai en droog.
Voorbereiding
Stap 1
Mals de biefstuk met een vleesvermalser door het vlees met voldoende kracht te stampen om het bindweefsel te beginnen af te breken.
Stap 2
Besprenkel de biefstuk met een kleine hoeveelheid olijfolie. Voeg naar smaak zout en peper toe. Klop de biefstuk een beetje meer om het zout en de peper aan beide kanten in het vlees te persen.
Stap 3
Bedek de biefstuk met plasticfolie. Laat de gekruide biefstuk rusten en neem de smaken op terwijl de oven voorverwarmt.
snikheet
Stap 1
Verwarm de oven voor op de grillstand. Laat de ovendeur op een kier; hierdoor kan de oven niet worden uitgeschakeld als er teveel warmte wordt gegenereerd.
Stap 2
Leg de biefstuk op het rooster in de grote bakvorm. Schuif de pan in de oven op het onderste ovenrek.
Stap 3
Schuif het grote kookblad op het bovenste rek van de oven, net boven de entrecote.
Stap 4
Bak de biefstuk met de deur nog op een kier gedurende 10 minuten, draai hem dan om en roer de entrecote op dezelfde manier.
Stap 5
Verplaats de entrecote naar het bovenste rek van de oven nadat u het kookblad uit de oven hebt verwijderd. Rooster het nog 5 minuten.
Stap 6
De interne temperatuur van de entrecote moet 145 graden Fahrenheit zijn voordat deze als klaar voor gebruik wordt beschouwd.
Stap 7
U kunt de kooktijden aanpassen om het gewenste niveau te bereiken. Laat de entrecôte 3 minuten rusten voordat je hem serveert.
Dingen die je nodig hebt
-
Vlees hamer
Grof zeezout (naar smaak)
Grove zwarte peper (naar smaak)
Plasticfolie
Grote bakvorm met afneembaar rooster
Groot kookblad
Tip
Marineer de entrecote voor extra smaak en zachtheid tot vijf dagen in de koelkast. Maar kook de marinade voordat je het op het vlees strijkt en gooi alle overgebleven ongekookte marinade weg.
Waarschuwing
Zoals bij alle rauwe vleesproducten, moet u uw handen wassen met zeep en water voor en na het hanteren van rauw vlees. Reinig alle gebruiksvoorwerpen en oppervlakken die in contact komen met rauwe vleesproducten.
